不過,豬肝本身也存在著兩大隱患——
第一,作為豬的解毒器官,豬肝可能會殘留較多帶毒性物質的血液、膽汁、寄生蟲等,是豬體內毒物最多的器官。 如果清洗豬肝不徹底,烹調時追求鮮嫩而“落鍋即起”,那麼毒性物質未被消滅,就會對人體,尤其是解毒器官肝臟,造成傷害。 第二,豬會得一種叫做戊肝的肝炎,這是一種人畜共患病。
對人類來說,食用被感染的豬肉,是傳播戊型肝炎的一種方式。 也就是說,吃了患有戊肝的豬肝,你的肝也可能變成肝炎肝。 所以,要想以形補形,吃豬肝補肝,非但行不通,還可能反過來害慘你的肝! 當然,大家也不必因噎廢食,一票否決豬肝。 其實,只要做到以下4點,就能吃個“安心肝”↓
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