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其中有8種是人體所必需的氨基酸，還有揮髮油、多醣類營養物質，是低脂肪、高蛋白的保健食品。 猴頭菇所含的不飽和脂肪酸，有利於血液循環，能夠降低血液中膽固醇的含量，提高免疫功能，並有益於鬚髮的生長。 2、薺菜 薺菜含有的各種營養十分豐富，而且經常食用可以和脾利胃、止血明目。在薺菜的營養成分中維生素的含量特別高。 而且蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵及胡蘿蔔素等含量都要比番茄、胡蘿蔔、白菜、菜豆的含量高，這些都是人體所必需的營養素。 薺菜還有清熱解毒、涼血止血的作用，對防止頭髮早白十分有益。 3、胡蘿蔔 胡蘿蔔是人獲得維生素A的重要來源，可以促進頭皮的健康，讓頭皮有好的外觀。健康的頭皮是閃亮的髮質的保證，胡蘿蔔的做法有多種，油燒的胡蘿蔔更利於吸收。 4、芹菜 芹菜具有清熱止血、平肝祛風和利濕的功效。而且芹菜含有的維生素B1、B2以及胡蘿蔔素含量很高，並且含有的大量的鐵、鈣以及蛋白質、脂肪和粗纖維等。 蛋白質含量比一般瓜果高一倍，鐵和維生素C的含量更是十分豐富。 芹菜與豆腐、紅棗同吃，有滋潤皮膚、養顏潤發、養血益精等作用，長期食用可以健身強體，使男人皮膚滋潤，頭髮烏黑。 5、紫菜 紫菜的營養十分豐富，自古就是養顏的佳品。紫菜富含胡蘿蔔素、B族維生素、蛋白質、碘、磷、糖等多種營養成分。 此外，紫菜所含的脂肪比海帶多8倍，蛋白質比鮮蘑多9倍，所含磷質也居菌類之首。 據現代醫學證明，碘可以刺激甲狀腺分泌甲狀腺素，甲狀腺素可使頭髮烏黑秀美。紫菜還有化痰、清熱的功效。 6、馬齒莧 馬齒莧富含蛋白質、脂肪、多種維生素和氨基酸，還含有豐富的微量元素銅。體內的銅離子是酪氨霉的重要組成成分，缺銅會導致黑色素減少。 經常食用馬齒莧能增加表皮中黑色素細胞及酪氨酸酶的活性。使黑色素細胞及黑色素的生成減少，從而使皮膚光潔柔嫩，對治療白髮尤其有益。 7、海帶 海帶含有豐富的碘、甘露醇等多種營養成分。碘對預防甲狀脈腫大和維持甲狀腺正常功能大有益處，甘露醇對治療急性腎功能衰退、腦水腫等有療效。 海帶性味鹹寒，有軟堅散結、消熱利水、降脂降壓作用。因海帶含碘豐富，故又是烏髮秀發的好食品。
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