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俗話說「病從口入」，吃不對不僅挑戰你的胃，還會讓你從頭傷到腳。
所謂的“營養又健康”，很可能傷肝又毀腎，可惜很多人天天吃上癮...... 蕨菜
蕨菜憑藉脆嫩爽滑的口感在我們的餐桌上佔得一席之地。 不過，這樣一種綠葉菜，卻被證實會增加癌症風險。 早在2011年，蕨菜就被世衛組織列為了2B類致癌物（對人類可能致癌）。
罪魁禍首是 原蕨苷，這種物質存在於蕨類植物中，嫩芽部位含量尤其高。 圖源：壹圖網
原蕨苷進入人體后，不僅會增加肝臟的代謝負擔，還會產生二烯酮類化合物，破壞人的DNA，讓細胞產生不正常的裂變，形成腫瘤。
一項針對日本和英國南威爾士等地區的流行病調查研究發現，吃蕨菜多的地區，患上消化道癌的風險更高。 此外，蕨菜也會大大增加腸癌的風險。 圖源：壹圖網
那麼，蕨菜是不是就完全吃不得了呢？
科學家曾經做過口投喂大菜的實驗，把投喂大鼠並引發惡性腫瘤的量換算到人類身上，相當於讓一個人每天吃350-3500克蕨菜，且連續吃上20年的劑量。
（1） 去尖：蕨菜嫩尖中的原蕨苷含量非常高，保險起見，吃的時候盡量把這部分去掉。（2） 焯水：原蕨苷易溶於水，正式烹調前記得要先用沸水焯煮一下。（2） 抓洗：將焯水過的蕨菜用涼水抓洗<>遍以上，直到蕨菜不再滑溜溜。
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