做法：
1、選取新鮮的，不長蟲的扁豆角，把頭尾都摘掉。
2、薑洗乾淨，切成片片，再切成細絲，扁豆要放進水裡泡洗一下。
3、起油鍋，把薑放進
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去爆香。 把扁豆倒進去，翻炒。
4、等扁豆稍微有點變顏色，放點細鹽，翻炒，放上半碗水。
5、再焖煮一會即可裝盤。
醬焖扁豆的做法
材料：寬扁豆、五花肉
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、香辣醬、黃醬、鮮醬油、雞粉、蔥花、薑末、八角、黃酒、花生油。
做法：
1、先把香辣醬、黃醬、鮮醬油混合，放入少許水攪勻備用。
2、把洗净摘好蒂須的寬扁豆，斜刀切成菱形塊備用，直接掰成小段也可。
3、炒勺上火燒熱，注入花生油炸香
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八角，放入五花肉煸炒變色。
4、然後，下入蔥薑煸炒出香味，再下入扁豆煸炒。
5、稍有變色的時候加入少許黃酒，再放入醬料翻炒，翻炒到出現醬香味兒后，注入適量清水。
6、蓋上鍋蓋把扁豆徹底焖熟至軟爛
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，焖熟后，大火收汁撒上雞粉調味即可。
三、吃扁豆的注意事項有哪些呢
吃扁豆的注意事項
1、對扁豆過敏的人不宜食用。 扁豆也有可能成
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為過敏原的，如果是對扁豆過敏的話，食用扁豆就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用扁豆。
2、扁豆味甘、性平，歸、胃經，有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效，但如果是患寒熱病者，患瘧者或患冷氣的人就不宜食用了。
3、扁豆烹煮時間宜長不宜短。 由於扁豆不熟容易引起中毒，所以吃扁豆的時候要保證扁豆熟透，否則會發生中毒。
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