溜，分炸溜、滑溜等，以炸溜最為多用。 炸溜是先將切好的生食品用調料拌漬，再用濕團粉掛糊，放入油鍋內炸熟取出，然後在另一鍋內放少量油，加蔥、薑爆鍋，再放入適當調料和湯汁，加濕團粉調濃湯汁，將湯汁淋在剛剛炸好的食物上，攪勻即成，如炸溜裡脊、炸溜排骨等。
煮，是將原料放入多量水或湯汁中，先用旺火煮沸，再用溫火煮到熟爛。 煮肉時，應將生肉放入沸水中煮，由於肉類表面蛋白質遇熱凝固，肉湯中浸出物減少，肉湯鮮味濃，且肉味鮮美。
三、正確烹調方法悍馬糖 悍馬糖hamer HAMER 馬來西亞悍馬糖 悍馬糖官網 台灣悍馬糖 悍馬精力充能糖 悍馬糖資訊 汗馬糖使用指南 悍馬糖兩性健康 汗馬糖在線購買 悍馬糖客服
一、低溫少油的烹調原則
1、將徹底洗净的果蔬做成沙拉或果蔬汁直接食用，可以避免各種維生素經高溫烹調而流失，讓身體吸收到最鮮活、最完整的營養。
2、生拌：生拌是不經過任何烹煮的過程，將食材洗净生吃，如拌黃瓜、拌西芹、拌苦瓜、拌莴筍絲、糖拌番茄等。
3、涼拌：涼拌一般要先用沸水快速焯燙，這樣既可以緩解對
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生菜口感的不適應，也能減少營養成分的流失。 適用於一些不易生吃的蔬菜，如菠菜、鮮
黃花菜、竹筍、香椿、菌類等。 食用時備些醋、蒜、薑末，既能調味，又可殺菌。
4、炒菜以水炒、水煮，再滴上少许油(无加热)，避免高温油炒、油炸。可选择橄榄油、山茶油、芥花油等作为烹调用油，避免油炸、油煎及油酥的烹调方式。
二、追求口味的返璞归真
味道浓烈的饮食，不但危害身体健康
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，还会影响人的心情。以下食物及烹调方法对人体都有害无益。
1、太甜、太咸、太酸、太辣的食物。
2、油炸或焗烤出来的食品。
3、使用了大量调味品(味精等)的食物。
4、刺激性食物，包括含酒精(各种酒类)和*(茶、咖啡、巧克力、汽水)的食物。
烹调中可以减少使用蚝油、糖、盐、胡椒粉、大蒜、芥末等，改用新鲜的香草来调味，例如薄荷、芫荽、香茅、茴香、葱、姜等。
一旦开始减少以上的刺激调味品，例
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如少加一点糖或酱油，少用油煎，多蒸、多煮，你就会渐渐品尝到食物的原始滋味，开始“愈吃愈淡”了。同时整个人的生活习惯和精神状态都会改变，因为你恢复自然了。
以果蔬、谷类、芽菜为主。主食应以五谷饭、全麦为主，多吃五谷杂粮(不低于10种)和薯类，少吃精米精面。每天不低于5种5种颜色的新鲜水果、蔬菜。养成低糖、低盐、低油、低蛋白、高纤维的有机生活习惯。
四、改善烹调方式防癌症
生活中，几乎所有人都从不同的渠道获得过癌症的信息，了解目前，绝大多数癌症的发病病因并不完全明确，如环境、遗传、饮食、生活方式等都可能诱发癌症。也了解到吃，尤其是烹调方法也是诱发癌症的一大因素，怎么烹调更加健康成为很多人关心的一个话题，下面我们一起分析一下防癌的烹调方式有哪些。
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