4、用一大盤撒上干澱粉，把肥肉排在盤上，再將魚肉貼在肥肉上。
5、鍋放底油燒熱，端離火位，將魚肉排在鍋中，放回爐上半煎半炸至兩面呈金黃，倒入漏勺控油。
6、用剪刀剪齊擺放在盤中。 另跟椒鹽同時上桌。
海鱸魚的做法二
1、海鱸魚室溫解凍，去鱗去內臟，用
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清水清洗乾淨。
2、蔥切絲，薑切絲，蒜切片，備用。
3、在海鱸魚的表面和腹中都均勻的抹上鹽，然後把蔥姜蒜放入魚腹中。
4、把海鱸魚放鍋中蒸20分鐘。 蒸好的海鱸魚可以蘸蘸料汁吃。
5、魚的這種吃法清淡美味，並且營養。
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6、蘸料汁的製作：蔥姜蒜分別剁成末，放在一個耐高溫的碗中。
7、炒鍋放油燒開，把燒開的油澆在蔥姜蒜沫上，炸出香味。
8、在蔥姜蒜沫碗中加入蒸魚豉油，攪拌均勻。
海鱸魚的做法三
1、活魚收拾乾淨（我用的是海鱸魚），控
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幹水分; 在魚背上斜著切幾刀，正反兩面都切（以便入味）。
2、在魚上面倒些料酒，並放上薑片（正反兩面和魚肚中），醃制15分鐘以上（我腌了1小時，主要是去魚腥味）; 將一半量的蔥絲薑絲放在魚盤中備用。
3、蒸鍋燒開后，將腌好的魚連盤子一併放入鍋中，中火蒸10-15分鐘左右（根據魚的大小調整時間，1.5斤的魚約10分鐘，大的魚適當延長時間）。
4、将蒸好的鱼取出,倒去多余的汤汁水分,放在盘中,并将剩余的姜丝葱丝、香菜摆在鱼身上;将花生油在另一个干净锅中热到冒烟关火,将热油倒鱼身上,将蒸鱼的调料(豉汁蒸鱼调料)浇在鱼上即可(也可用酱油、醋、酒、香油、糖自己调料)。
三、清蒸做鱼最利于保存脂肪酸犀利士吸收 犀利士消化 犀利士持續時間 禮來犀利士 壯陽犀利士 犀利士每日錠 犀利士正貨 犀利士美國進口 犀利士處方簽 犀利士長期吃
研究显示，欧米伽—3脂肪酸能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白(HDL)含量增加，使让人发胖的低密度脂蛋白(LDL)含量下降。人类血液中欧米伽—3脂肪酸水平过低，将增加患心脏病的风险;如果其含量低于人体所有脂肪酸的4%，患心脏病死亡的风险最高。而鱼油中这种脂肪酸含量比其他食物都高，因此大量吃鱼能保护心脏。
鱼的吃法有很多种，如生吃、清蒸、清炖、红烧、烤、煎、炸等，怎样才能在烹调中保留更多的脂肪酸呢?
有些鱼是可以生吃的，比如三文鱼、偏口鱼等，这样当然可以最大限度地保存鱼肉中的欧米伽—3脂肪酸。不过，最近关于生吃海鲜感染寄生虫病的报道越来越多，所以从安全方面考虑，还是清蒸或清炖的方法较好，既不会严重地破坏欧米伽—3脂肪酸，又能杀死寄生虫。而烧烤、油炸和红烧等方法虽然吃起来口味更好，但会导致欧米伽—3脂肪酸和B族维生素被严重破坏，脂肪含量上升，营养价值降低。
四、清蒸鱼怎么做好吃
1、挑活鱼看五点
挑选活鱼要把握五点
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：第一、鱼鳞比较完整;第二、鱼肉富有弹性;第三、一般新鲜的活鱼土腥味都会比较大;第四、鱼鳃颜色呈粉红或鲜红的为上佳，发白了或者发暗黑色都不好;第五、鱼的眼睛越明亮越通透鱼越新鲜。清蒸做法的鱼控制在1斤2两以内为好，鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。起蒸之前鱼一定要处理干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，以确保蒸鱼不腥。
2、鱼的处理有讲究
收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)。
3、根据鱼形选择是否需要将鱼身进行刀工处理
最宜成熟的鱼是扁平身形的鱼，如鳊鱼等，可以剞上柳叶花刀或在鱼脊背处模着深划一刀之后直接上盘蒸制也可以直接起蒸不用改刀(清蒸开屏鱼);脊肉较厚的鱼如鲈鱼等，可在鱼腹内用刀沿脊背剖开脊肉，蒸时使鱼体趴下，降低厚度宜于成熟(清蒸鲈鱼);身形较大的鱼如胖头鱼、青鱼、草鱼等，最好一剖两片或分段蒸制(双色剁椒鱼头)。
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