四、添加劑的危害分析
卡拉膠。卡拉膠是提取自石花菜、角菜等紅藻類海草的膠體,通常被用作增稠劑,在果凍、冰淇淋、軟糖、酸奶裡添加。註冊營養師布魯克·阿爾佩特對其安全性表示質疑,並建議盡量避開添加卡拉膠的產品,直到其對人體的安全性得到醫學證明。 人工甜味劑。為了滿足糖尿病人或節食族群對低熱量的需求,許多食品會添加人工甜味劑來取代蔗糖。不過美國知名營養學家凱莉‧格拉斯曼表示,人工甜味劑雖然零熱量,但由於其甜度遠超過蔗糖甚至高達700倍,且零熱量無法滿足大腦對能量的需要,反而會讓人渴求並吃進更多甜食,適得其反。發表於《自然》雜誌的最新研究顯示,人工甜味劑會增加第2型糖尿病風險。
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