做法：1、將山藥切成段。 2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段並加入輔料再用微火燒20分鐘即可。
2、山藥豆腐羹
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特點：味道鮮美，入口潤滑。
備料時間：3分鐘
烹調時間：5分鐘
原料：山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。
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調料：鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水澱粉。
做法：1.山藥去皮切小丁並焯水，盒豆腐切成與山藥等大的丁。 2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。 3.鍋中加鮮湯，調入主料，然後加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。 4.湯沸騰時用水澱粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液並撒香菜末即可。
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3、發菜山藥羹
材料：山藥2斤，發菜半兩，肉絲3兩，紅蘿蔔半小條，香菇5小朵，太白粉2湯匙，水8杯。
調味料：鹽1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，黑醋1大匙，香油少許
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做法：1.所有材料切絲備用。 2.水煮開，放入所有材料煮熟，最後調味並勾芡。
三、山藥羹的適合人群
打算冬季進補的人
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進補前吃點山藥，更有利於補品的吸收。 山藥為補中益氣藥，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。 將山藥、大棗20克、米（粳米、糯米各一半）熬成粥，就是很好的選擇。
打算減肥的MM
山藥是瘦身的好幫手，因為山藥中含有的熱量少，營養多，含有豐富的粗纖維，容易增加人的飽腹感，起到控制進食慾望的作用。 而且山藥的脂肪含量很低，每100克山藥中僅含0.2克的脂肪，從而達到瘦身的目的。
手腳發涼的女性
中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。
“老胃病”复发的患者
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在“老胃病”病人中，有相当多属于溃疡病，而秋冬季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。
易患感冒的老人
山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
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