三、吃莲藕的禁忌有哪些
1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕
生藕性偏凉，对于身体比较燥热的人，吃点生拌藕片很好。但本来脾胃不好的人，大便稀溏的人，生吃凉拌较难消化，且容易加重寒症。
2、忌用铁锅烹饪莲藕
莲藕中含有丰富的铁质，最好
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用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅，否则会变黑，品相难看，影响食欲。
3、切过的藕不宜直接存放
莲藕切完后，应马上制作。因为切口容易变黑腐坏，没做完的，不要直接放在室内，存放可用保鲜膜贴上切口，放入冰箱保存。
4、大豆与莲藕不宜同吃
有的人用莲藕炖肉时，喜
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欢往里面加一点大豆，这不太可取。大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，纤维素会影响人体对铁的吸收。
5、产妇不宜太早吃莲藕
莲藕是老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者。但因为莲藕偏凉，产妇不宜过早食用。
6、藕和白萝卜、猪肝不宜同吃
有人做菜时喜欢混搭，比如炖排骨，
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一看家里又有萝卜又有藕，那就一起加进去。这不太好啊同志们，藕和白萝卜都是寒性，冬天一起吃，小心越吃越冷。
四、怎样挑选质量好的莲藕
食用蓮藕，要挑選外皮呈黃褐
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色，肉肥厚而白的，如果發黑，有異味，則不宜食用。 選擇藕節短、藕身粗的為好，從藕尖數起第二節藕最好。
詳細來說的話，請看下面......
1、形狀。 先看蓮藕身的形狀，短狀的好，不要挑那種細長的，同時不要選擇外型凹凸不平的蓮藕，這樣的蓮藕吃起來不清脆。
2、外表。 購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。 如果有泥土包裹著蓮藕，應該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了。
3、蓮藕皮。 蓮藕外皮顏色要
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呈微黃色，如果發黑或有異味，這樣的不能要了。 蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說明是用工業藥劑處理過的，對人體有害。
4、蓮藕洞。 可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。 盡量購買這樣的蓮藕，比較好吃。 特別是做薑汁藕片，味道很棒。
5、顏色。 市面上已洗好、看起來很白的蓮藕很可能經化學製劑檸檬酸浸泡過了，這樣的藕不要輕易買，可以再聞聞是否有異味，如果異味明顯就不能買了。
本來是要看蓮藕顏色的，但是顏色上還是比較難判斷，因為先前曾經挑選偏粉色的蓮藕但是煮出來的還是不粉，你拿在手上摸，要粗壯，如果有些粉筆沫的感覺，那就是好的，如果沒有那就換一個吧
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