一、自製酒釀的做法
自製醪糟的材料： 糯米1000克、安琪甜酒曲4克、純凈水600克
自製醪糟的做法： 1、 提前將糯米洗净后浸泡
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過夜，直到米粒一捻就碎。
2、 蒸鍋墊上屜布，將泡好的糯米撈出放入蒸鍋中，中間戳幾個孔（便於糯米熟透），蓋蓋大火蒸30分鐘左右至糯米熟透。
3、 將蒸好的糯米取出放入大盆中攤開晾涼
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，晾到30度左右時（手摸起來略溫）撒上3克的甜酒曲和純凈水拌勻。
4、 將拌好的糯米放入一個戴蓋的容器中，壓實，中間挖一個到底的圓洞，將剩餘的甜酒曲均勻灑在表面，我順手扔了幾粒枸杞。
5、 蓋上容器的蓋，放在30°的環境中發酵36
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-40小時（溫度低的話發酵時間更長，冬季可以放在暖氣附近），直至糯米中間出水，散發酒香即可，做好的醪糟可以放入冰箱冷藏保存。 小貼士： 1、 可以用圓糯米也可以用長糯米，最好用圓糯米，用大米也可以，不用提前浸泡了。 2、 蒸好的糯米一定要翻勻，晾到內外溫度均為30度，溫度過高或者過低做出的醪糟味道不好。 3、 發酵一定要放在30°左右溫暖的地方，溫度太低不容易發酵，溫度太高容易發酵過度變成米酒，醪糟發苦不好吃了。 發
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酵時可以將容器裹上被子，冬季可以放在暖氣附近，或者使用專門的低溫發酵箱。 4、 做好的醪糟要放入冰箱冷藏，使其減緩發酵，不然會繼續發酵變成米酒。 5、 安琪甜酒曲在超市有售，使用其他酒曲也可以。 6、 製作醪糟時所有容器都要保證乾淨無油，不然醪糟容易黴變。
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，其中有8種是人體不能合成而又必需的。 每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營養酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”。 酒釀甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結、消腫。 不僅利於孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁。 而且，酒釀有很好的豐胸效果，客家授乳的婦女，如果乳汁不通暢，吃個甜酒釀蛋，就有意想不到的效果。
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