3、砂鍋一次加足水，入牛肉大火燒開，打凈浮末，加薑片、料酒、蔥段。
4、大火燒開關小火煲1小時以上。
5、入冬瓜片、枸杞子中火燒10分鐘，加鹽、胡椒粉、香菜末即可。
南瓜牛肉湯
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材料：高湯20大匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、牛肉250克、南瓜500克、香蔥2棵、生薑1塊。
做法
1、南瓜削去硬皮，洗净，切成約3 釐米大小的方塊; 生薑洗凈拍松，香蔥洗净打結。
2、牛肉剔去筋膜，洗净切成約2 釐米見方的塊，先放入沸水中略焯一下，再放入鍋內，加入高湯，待牛肉煮熟后，加入南瓜塊、生薑、香蔥結同煮，待牛肉熟透，用胡椒粉、精鹽調味即可。
二、牛肉湯的菜品特色和營養價值原裝正貨汗馬糖 汗馬紅糖 汗馬藍糖 汗馬黑糖 汗馬金糖 悍馬糖正品保障 悍馬糖包裝 悍馬糖發貨時間 悍馬糖優惠 悍馬糖規格 悍馬糖成分 悍馬糖功能簡介 悍馬糖功效
菜品特色
淮南牛肉湯是安徽菜（沿淮片）的代表之一，具有鮮醇、清爽、濃香的特色。
淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯。 煮牛肉時必須浸泡血汙，內臟清洗乾淨，方可下鍋同煮，還用自製的牛油，將炸制好的淮椒做成紅油。 另外，選用幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例，經傳統工藝炮製製作而成。
淮南牛肉湯有鹹湯、甜湯之分。 鹹的
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牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮。 不黑湯，喝多不上火，嗓不幹，再配以粉絲和乾絲; 甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。
營養價值
淮南牛肉湯高營養、高熱能、低糖、低脂肪。 冬季可抵禦寒冷，夏季可大汗淋漓。
牛肉中的肌氨酸、維生素B6，增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成; 肉毒鹼用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸; 鉀、鋅、蛋白質促進肌肉的生長; 亞油酸可以作為抗氧化劑; 丙胺酸從飲食的蛋白質中產生糖分; 維生素B12對細
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胞的產生至關重要，能促進支鏈氨基酸的新陳代謝。
三、牛肉湯的典故傳說
西元前164年，劉安被策封為淮南王。 相傳，王府御廚劉道廚藝高超，劉府上下均稱其“老劉頭”。
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