製作：嫩春筍整理后放在水里煮熟，倒出冷卻后，切成滾料片備用。 將筍片放入鍋里，加少許水，放入鹽1克，煮沸，倒出，瀝干水，趁熱加醬油、鹽、白糖、味精、香麻油，拌勻，裝盤，澆上滷汁。
小貼士：1）春筍100克
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僅含能量84千焦（204千卡），脂肪含量為0.1%，碳水化合物2.3%，屬於低熱值、低脂肪食物。 春筍含蛋白質2.4%，其中氨基酸齊全，且富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鮮味成分，所以吃起來格外鮮。 春筍所含膳食纖維較多（5.6%），有利於加強抗氧化防禦系統，增強清肺排毒功能。 2）製作過程中春筍經過兩次水煮，目的在於去除草酸，以免干擾鈣的吸收。
3、紫菜拌豆腐
原料：內酯豆腐1盒，水發紫菜30克，松花蛋1個夏季菜餚，香菜茸15克，白糖5克，味精2克，紅辣油15克，香麻油15克。
製作：水發紫菜剁成細茸，加少許涼開水化開，另用小碗將蔥茸、香菜茸沸水燙一下備用，松花蛋去殼，切成綠豆大小的粒，豆腐切成大片，用沸水澆一下待涼用。 將豆腐片排在魚盤裡，撒上蔥茸、香菜茸、松花蛋、放入醬油、白糖、味精、紅辣油、香麻油即
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可。
小貼士：紫菜是一種海藻類蔬菜。 以葉狀體作為蔬菜食用。 傳統醫學認為，紫菜性寒，能化痰軟堅，清熱利尿菜餚圖片，養心降壓。 現代研究發現美味菜餚，紫菜是一種高蛋白、低脂肪、高膳食纖維性食物。 在100克干紫菜中，含蛋白質26.7克，脂肪1.1克，膳食纖維40克以上。 同時，富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鮮味成分菜譜，所以吃口十分鮮美。 此外，紫菜含碘也高（100克干紫菜中含碘1800微克）。 豆腐富含優質蛋白質（內酯豆腐含5%），與紫菜合吃，是一道清淡爽口、味美價廉的補碘菜餚。
4、蜜汁西紅柿
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原料：西紅柿750克，白糖200克，蜂蜜50克，青絲少許。
製法：西紅柿用沸水燙一下，去皮，先切成兩半，去籽后切成片。 取大碗一個，吧西紅柿片整齊的擺放在碗里，每放一層西紅柿，撒一層白糖。 把西紅柿防入冰箱冷藏3~4小時（冰箱溫度0°C~5°C），待白糖溶化時取出，滗去糖水，澆上蜂蜜，撒上青絲即成。
小貼士：如果蜂蜜濃度太
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稠，可先加適量清水調稀后，再澆在西紅柿上。
5、清炒苦瓜
原料：苦瓜500克，花生油50克，鹽4克，料酒10克，味精2可，香油5克。
製法：將苦瓜用清水洗净，切成兩半，，去掉瓤和籽，再切成長5釐米、1釐米見方的長條，放入沸水鍋內稍燙，撈出控凈水分。 淨鍋置旺火上，放花生油燒至八成熟，放入苦瓜條爆炒幾分，加上鹽、料酒、味精，淋上香油，出鍋裝盤上桌。
小貼士：苦瓜要用 旺火、熱油炒制。
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6、鮮菇湯
原料：新鮮菇類（金針菇、草菇等小型菇類皆可）、香菜1把、肉絲、胡蘿蔔絲、高湯、太白粉水、香油、鹽，胡椒粉。
製作方法：將菇類洗净，並把較大型的菇類切絲備用。 鍋內放入高湯，將所有菇類及胡蘿蔔絲、肉絲下鍋煮至沸騰。 下調味料鹽，臨起鍋乙太白粉水勾薄欠，放入香菜及胡椒粉及少許香油，保證好吃。
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