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水果蔬菜怎麼搭配最營養 易學餐桌上的健康學問_食物巧搭...

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wumn 发表于 2024-9-9 18:49:02 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
一、食物巧搭配營養翻幾倍
1、海鮮、奶製品配蔬菜
海鮮是「高嘌呤」並呈極高酸性的食物,
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攝入過多會引起代謝紊亂,增加血尿酸濃度,引發痛風。 如果吃海鮮時,多吃些蔬菜、喝點牛奶,這些鹼性食物就可以中和尿酸鹽濃度,有利於尿酸排出,大大降低得痛風的危險。
能夠中和嘌呤的鹼性食物還有:雞蛋、玉米、生菜、冬瓜、芹菜、莴筍、蘿蔔等。 含嘌呤較少的食物為奶類及其製品、各種主食、蔬菜、水果等。
2、豆腐配海帶
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豆腐營養豐富,含皂角苷成分,能抑制脂肪的吸收,促進脂肪分解,阻止動脈硬化的過氧化質產生。 但是,皂角苷會造成機體碘的缺乏,而海帶中富含人體必需的碘(每100克海帶含碘24克)。 由於海帶含碘多,也可誘發甲狀腺腫大,二者同食,讓豆腐中的皂角苷多排泄一點,可使體內碘元素處於平衡狀態。
但需要注意的是,海帶性寒,脾胃虛寒
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者忌食。 患有甲亢的病人不要吃海帶。 孕婦、乳母不宜吃過多海帶,因為海帶中的碘可隨血液迴圈進入胎(嬰)兒體內,引起胎(嬰)兒甲狀腺功能障礙。
3、玉米配豌豆
玉米中所含的胡蘿蔔素,被人體吸收后能轉化
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為維生素A,具有防癌作用; 植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出; 天然維生素E則有延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能,還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。 此外,多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用。
豌豆味甘,具有調和脾胃、利腸、利水的功效; 它還富含胡蘿蔔素、維生素C,可使皮膚柔嫩光滑; 其中的粗纖維還能預防直腸癌
玉米和豌豆搭配在一起,可提高人體對蛋白質的利用價值。
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因為不同食物中組成蛋白質的氨基酸不同,玉米中賴氨酸含量低,與含賴氨酸高的豌豆混合食用,可以起到蛋白質互補作用,從而提高食物的營養價值。
將玉米與豌豆按3∶1的比例混合,倒入能沒過它們一半的清水,加入少許精鹽、味精、幾粒花椒,小火慢煮即可。 也可煮八成熟后,在炒鍋中加入少許植物油、蔥花爆香,放入已準備好的玉米和豌豆,加鹽、味精炒熟即可。

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