一、肉類的營養價值介紹
牛肉
牛肉的營養價值非常高，它所含蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近我們人體需要，能夠提高機體抗病能力，對生長髮育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面有非常大的食用療效。 但是牛肉的肌肉纖維較粗糙，因此不容易消化，含有很高的膽固醇和脂肪，所以老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃哦。
中醫認為牛肉具有補中益氣，強健筋骨，滋養脾胃
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，化痰息風，止渴止涎的功效，適合中氣下隱、筋骨酸軟、氣短體虛、貧血久病及麵黃目眩的人食用。 牛肉的食用方法非常多，最特別的吃法就是紅燒、燉，還有滷味牛肉也非常不錯。
狗肉
狗肉性溫味鹹，含有豐富蛋白質、肌酸、脂肪、嘌呤類、鉀、鈉、氯等。 具有安五臟、溫腎助陽、補脾益氣等功效，可用於治療胸腹脹滿、脾腎虛虧、膨脹、浮腫、體 弱、腰痛足冷等。 狗肉性溫，常食容易發熱、動火以及壯陽，因此青壯年時期、熱病恢復期、各種出血疾患者以及各種急性濕疹、炎症、陰虛內熱者及妊娠期均應忌食。 大家食用的時候，切記狗肉不能與蒜、茶同食哦。
羊肉
羊肉性溫熱、暖中補虛、補氣滋陰
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、開胃健力，在《本草綱目》被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。 羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素。 羊肉的脂肪溶點為47度，因人的體溫為37度，就是吃了也不會被身體吸收的，因此大家不用擔心會長胖。 羊肉肉質細嫩，容易被人體消化吸收，多吃羊肉能提高身體素質，提高抗疾病能力，而且沒有其他副作用，所以人們常說：“要想長壽、常吃羊肉”。 羊肉屬於溫補型食物，不管春夏秋冬都可以食用。 個人認為，羊肉串、蒸羊肉特別好吃。
豬肉
豬肉是北方人常吃的肉食，豬肉性平味甘，富含蛋白質、無機鹽、脂肪、維生素等。 它具有滋陰潤燥、營養補虛的功效，可用於治療熱病傷津、消渴瘦弱、便秘、燥咳、風濕痛等。 而且製作方法多種多樣，可與多種食物搭配食用，例如芹菜肉食、青椒肉食、木耳肉片均是你不錯的選擇。
兔肉
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兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，而且兔肉肉質細嫩，價格也比較實惠，因此非常受廣大群眾的歡迎。 兔肉中蛋白質的含量可高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，因此對它有“葷中之素”的說法。
兔肉含有豐富的卵磷脂，是兒童、少年、青年大腦和其他器官發育不可缺少的物質，因此有健腦益智的功效。 對於高血壓患者來說，吃兔肉可以阻止血栓的形成，並且對因管壁有時顯的保護作用兔肉兼有動物性食物和植物性食物的優點，經常食用，既能增強體質，
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1、魚“黑衣”不能吃：
魚體腹腔兩側有一層黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質、溶菌酶等物質。
2、禽“尖翅”不能吃：
雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽
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的部位，學名“腔上囊”，是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是個藏污納垢的“倉庫”。
3、豬脖子的肉疙瘩不能吃：
食用時應易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為肉棗的東西，因為這些地方含有很多病菌和病毒，若食用則易感染疾病。
4、雞頭不能吃：
我國有句民諺：十年雞頭勝*。 為何雞越老，雞頭毒性就越大呢？ 醫學專家分析，其原因是雞在啄食中會吃進有害的重金屬物。
5、雞脖不能吃：
雞脖鴨脖不要吃皮，也不要吃到氣管。 這裡面都含有大量的高膽固醇，所以最好不要吃這些部位。
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