2. 大海米用清水浸泡备用。
3. 冬瓜去皮切大块。
4. 炒锅倒油爆香葱姜。
5. 倒入冬瓜翻炒均匀。
6. 再放入大海米翻炒。
7. 加入蚝油，糖。
8. 在加入酱油。
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9. 加入料酒。
10. 在加入适量的清水大火煮开，中火炖煮30分钟，加入适量的盐。
11. 冬瓜瓜变透明，汤汁快干，用水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即好。
小贴士
冬瓜块可切得大一
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些，这样才不会烧烂影响美观。
盐要适可而加，蚝油和海米都有咸味。
最後的水澱粉不用很多，勾薄芡就好。
四、海米豐富的營養價值
1. 蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍; 還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物; 2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很
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好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效; 4. 日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的時差症;
5. 蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症; 6.
老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症; 老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處.
食用效果
蝦米味甘、鹹、性溫; 具有補腎
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壯陽、理氣開胃之功效.
適用人群
一般人群均可食用
1. 中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳瘙弱無力之人尤其適合食用;
2. 宿疾者、正值上火之時者、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚瘌癬者忌食.
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