香菇酱炒豆腐黑木耳
材料：北豆腐一块，黑木耳一把，泡发的，香菇酱一汤匙，生抽一茶匙，白糖一点点。
做法：
1.准备好材料，黑木耳用温水泡发洗净。
2.锅烧热放油，油热后放入切成块的豆腐，中火煎。
3.一面煎好再翻面把另一面也煎到金黄。
4.倒入黑木耳，加入一汤匙香菇酱、一茶匙生抽和一点点白糖。
5.加入大约饭碗小半碗水
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。
6.蓋上蓋子焖煮一會兒，到鍋中湯汁收的差不多，撒蔥花出鍋。
四、涼拌黑木耳的烹飪特色
菜品特色
1、黑木耳一定要徹底泡開了;
2、黑木耳一定要清洗乾淨;
3、黑木耳如果用白木耳代替，也
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是一道非常不錯的小菜。
4、在浸泡木耳時，最好用涼水去浸泡，這樣發出的木耳，口感好，而且沒有營養方面的流失。 如果泡發木耳的水溫度過高，木耳的口感會發黏。
5、調汁的時候，一定要將糖充分化開后再拌到木耳里，所以建議大家加入一點點溫水，有助於糖的融化。
6、辣椒油也可以一次性多做些，夏天快到了，做涼拌菜的機會越來越多，辣椒油，蔥油，蒜有油，花椒油等，都是涼拌菜的好朋友。
小貼士
1、不少人泡發木耳愛用熱水，認為這樣做泡發速度快，木耳個頭大。 其實泡發黑木耳不宜用熱水。 用熱水泡發只能將干木耳泡發到其原重的2.5~3.5倍，而且口感會發粘。 正確的方法應該用冷水或者溫水浸泡，幾個小時候干木耳就會自然膨脹至3.5~4.5
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倍，這樣泡出來的木耳口感脆嫩爽口。 冬天氣溫低的時候，浸泡木耳的時間可以相對延長些。 還可以用淘米水泡發木耳，那樣泡出來的木耳不但肥大，易清洗，而且味道鮮美。
烹飪技巧
1、黑木耳一定要徹底泡開了。
2、黑木耳一定要清洗乾淨。
3、黑木耳如果用白木耳代替，也是一道非常不錯的小菜。
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