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愛吃是很多人的天性，可以說，追求美食本身並沒有錯，但如果拋開健康不談，只滿足於舌尖上的享受，那麼，結果可能就適得其反了，正如鐘南山院士所說：“能吃能喝不健康，會吃會喝才健康，胡吃胡喝要遭殃！” 
作為健康基石，飲食的重要性不言而喻，對此，鐘南山曾發出過忠告：“養生之道，莫先於食”，食物不僅提供能量，更重要的是，要率先起到養生的作用，以下三類美食味道雖好，但出於健康考慮，還是避開為妙！ 太多食品添加劑的美食很多食物之所以吃起來香，可能不是因為食材新鮮，而是添加劑的功勞！為了防腐保質、改善口感，市面上的零食、加工肉製品和速成食品基本都含有添加劑。 
當然，添加劑多達上千種，並非都如洪水猛獸一般，所以要學會甄別，鐘南山就指出，含人造美味、糖精和色素的食物要少吃，比如說方便麵、火腿腸、果凍和飲料。 營養搭配失衡的美食什麼樣的才算是健康美食呢？鐘南山解釋道，需要滿足四點——均衡的營養搭配、新鮮的食材、健康的烹飪方法和營養易吸收，其中，營養均衡要占主導。 
對於營養搭配失衡的食物，鐘南山非常不建議食用，他表示，富含高脂肪、高熱量、高膽固醇的食物，比如肥肉、臘腸、奶油和炸雞，都要盡量避開。 不健康烹飪方式的美食健康的食物，需要工序簡單，食材天然，營養均衡，同時還要出自好的烹飪方法，對此，鐘南山列舉了三個反面教材——醃製、燒烤和油炸製作出來的食物。 
鐘南山表示，醃製食物，比如鹹魚、鹹肉和鹹菜，油炸食品，比如油條、薯條和油餅，以及燒烤食物，均出自不健康的烹飪手法，平時要盡量少吃。 
對於如何“吃對飯”，鐘南山表示，食不過飽很重要，平時七八分飽就夠了，另外，多吃粗糧，少吃米麵；多吃蔬果和堅果，少吃紅肉、鹽和加工食品，總的搭配原則是油鹽糖吃最少，肉蛋奶、魚豆要適量，蔬果多吃點，五穀雜糧吃最多。
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