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紫薯的營養價值
1、抗疲勞、補血、排毒 紫薯含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化吸收的氨基酸，維生素A、B、C等8種維生素和 磷、鐵等10多種天然礦物質元素。 它是人體抗疲勞、補血的必要元素。 與紅薯一樣，紫薯也含豐富的纖維素，可促進排毒，改善消化道環境，預防胃腸道疾病。
2、吃紫薯降壓不發胖 美國化學協會（ACS）一項新研究發現，每天吃紫薯可以降低高血壓，而且不會發胖。 若不油炸、不加黃油，一隻紫薯只有110卡路里，且還含多種有益健康的營養物質。 紫薯最好的吃法是帶皮烤熟或煮著吃。 3、比紅薯還抗癌 紅薯是食物中的抗癌明星，而紫薯比紅薯還抗癌。 它除了具有紅薯所含的營養外，還富含硒元素和花色苷。 其中，硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，同時還可留在血清中，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞的生長，預防癌症的發生。
4、清除自由基，防治百種病 而花色苷是目前科學界發現的能防治疾病、維護人類健康的最直接、有效、安全的自由基清除劑。 它清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍，對100多種疾病有預防和治療作用。
5、預防甲狀腺疾病 紫薯富含碘，這種營養素對甲狀腺正常工作很關鍵。 甲狀腺出問題會導致人的情緒、能量供應等出狀況。
1、紫薯含碳水化合物較多，每次食用最好別超過200克。 2、紫薯不要空腹食，容易感覺燒心，建議可與含脂肪蛋白質豐富的食物同吃，如雞蛋，或配合其他蔬菜食用。 3、發芽的紫薯有毒素。 紫薯發芽，澱粉和糖都會降解為發芽所需的養分，降解過程中紫薯會釋放一些毒素，導致紫薯易黴變腐爛（因澱粉分解作用水分增加了，易壞）。
主料：紫薯 （適量）、糯米粉 （適量）、麵粉 （適量）、芝麻 （適量） 輔料：乳酪 （適量） 做法： 1、紫薯去皮切塊蒸熟。 （微波爐高火十分鐘或者蒸鍋蒸熟都可以）。
2、加適量水用勺子壓成紫薯泥（我是用微波爐蒸籠蒸的，所以比較干要加些水）。 3、加入糯米粉和麵粉，喜歡吃甜的可以再加些糖。 （糯米粉比麵粉多一點）。 4、和成麵糰。 分成一個個小麵團，壓扁包上乳酪。 5、包圆，粘上芝麻。平底锅倒少许油，小火煎熟即可。
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