一、草魚湯
（1）準備草魚一條和少許油。
（2）鍋里放少許油，大火，將魚放入稍煎一下，不需要有多熟。
（3）翻面再稍微的煎1分鐘，魚皮爛了也
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沒關係。
（4）加入沒過魚的溫水，大火煮開。
（5）開鍋一會就會有奶白的顏色出現
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，撇去全部的浮沫。
（6）時間緊迫就繼續用大火煮，10分鐘左右就會有濃厚奶白色，時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些，觀察湯汁濃厚了即可。
二、紅燒草魚
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（1）準備草魚一條，蔥、姜、蒜、大料、老抽、黃豆醬、醋、料酒、白糖、雞精、鹽適量。
（2）草魚剁成塊，提前醃制2-4小時。 醃制密汁：用料酒+醋+鹽，將魚塊抹勻即可。
（3）腌透的魚塊沾勻麵粉，用熱油炸製表面微黃即可。 炸魚小秘密：炸魚時表面微黃即可。 千萬不能炸透，否則，多好的調料，也不能入味了。
（4）燉制過程：鍋中油熱后放大料、蔥、姜、蒜炒出香味后，將炸好的魚塊放入。 放入水，超過魚的一半即可。 燉到中間時，給魚塊翻個。 水開後，放入老抽，黃豆醬、料酒、醋、雞精、白糖、鹽。 總共燉20分鐘即可。
三、清蒸草魚
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（1）草魚1條，大蔥2段，橘子1個，青紅椒絲、蔥絲、白酒、鹽、蒸魚豉油適量。
（2）橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道。 草魚清洗乾淨，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟，反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。
（3）在魚肚子里抹上鹽，魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。 魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形。
（4）這時候橘子皮就泡好了
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，魚肚子里放幾片橘子皮，打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。
（5）魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關火悶3分鐘即可。
（6）蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉裡面的汁，撒上青紅椒絲和蔥絲。
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