一、針亮魚怎麼做好吃
【香煎針亮魚】
準備材料：針亮魚、蔥、姜、蒜、生抽、醋、五香粉。 做法：1、將一條針亮魚洗净后切成小段，裹上雞蛋液備用; 2、在鍋中放油，小火燒熱後把針亮魚放進去，兩面煎至金黃; 3、在碗中放入適量生抽、醋和蔥、姜、蒜，攪拌均勻后加少許水調配; 4、把碗中的醬汁倒入鍋中的針亮魚上，蓋上蓋子焖5分鐘即可出鍋。
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【鹽烤針亮魚】
準備材料：針亮魚、檸檬汁、橄欖油、海鹽、胡椒，做法：1、將針亮魚取出內臟和魚鰓處理乾淨，用清水洗净瀝幹水分; 2、在一個容器中放入針亮魚，放入適量海鹽、胡椒粉和橄欖油，攪拌均勻腌制半小時; 3、將錫紙鋪在烤盤上，上面刷上一層橄欖油，把醃制好的針亮魚放上去，淋上適量檸檬汁; 把烤箱預熱220度，中層、上下火烤制30分鐘，中途取出翻面烤至表皮金黃微焦即可。
注意：針亮魚中的蛋白質屬於優質蛋白，容易被人體所吸收，保證我們的身體正常運行，而針亮魚中的脂肪酸也是一種十分有益的物質，有降糖、護心和防癌的作用，保健功效可見一斑。 針亮魚中含有充足的B族維生素，B族維生素對身體健康十分重要，可以幫助維持正常的身體
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發育，還能增進視力。 而在我們傳統中醫裡面，針亮魚也有健康功效，具有滋陰、補氣、解毒之功效，主治陰虛內熱、盜汗、五心煩熱（結核肺），久潰瘍瘡，不易收口等症。
二、鯉魚怎麼做最好吃
一、鯉魚食材準備
鯉魚750克、小蔥、紅酒、
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生抽、生薑、大蒜、料酒、老抽、蠔油、白糖、醋、味精、使三香、黑胡椒粉、食用油。 方法步驟：1、將鯉魚清洗乾淨切成4釐米的方塊，放入半勺的老抽、1大勺的料酒醃制半個小時左右。 2、生薑切成片、小蔥挽成把，獨蒜對半切。 3、用生薑將炒鍋擦一下後燒熱，放入食油用250克左右，勺到5—6成熱，分次放入醃制好的魚塊，轉中火，炸至金黃色后撈出。 4、隨後將炸好的魚塊一次性放在鍋里，繼續將魚塊炸透。 5、把多餘的油舀一點起來，炒鍋留30克左右的油，將火開到中大火，放入小蔥、大蒜、生薑爆香。 6、放入炸好的愉快，倒入紅酒，再依次放入生抽、蠔油、白糖、使三香、鹽、香醋還有一點黑胡椒粉，輕輕翻動。 7、加入沒過魚塊的清水，燒開後轉微火，焖制半小時左右，最後收汁，放入一點味精即可。
二、鯉魚烹飪技巧
1、炒鍋底用生薑抹一下，主要是避
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免炸的時候魚破皮。 2、炸魚的時候不要翻動的太勤，這樣魚容易爛。 3、焖鱼的時候火一定要小，不然水很快就幹了，但是於沒有入味，這樣的魚塊就容易硬。 鯉魚魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味; 在靠鯉魚鰓部的地方切一個非常小的口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉腥線。
三、如何讓清蒸桂魚的變得好吃
清蒸桂魚的做法一
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原料準備：桂魚1條，姜3片，蒸魚豉油30毫升，大蔥2段，香蔥1棵，油15毫升。 方法步驟：1、香蔥洗乾淨切成細絲，桂魚清理乾淨，再擦掉表面的水分。 2、在盤中放入大蔥段，上面放桂魚，薑片放在魚肚裡，將盤子放入蒸鍋中，大火蒸制7分鐘。 3、時間到後，將桂魚中的大蔥段和薑片挑出，上面再撒入香蔥絲。 4、中火加熱鍋中的油，待燒至六成熱時將蒸魚豉油放入攪炒至勻，最後淋在蒸好的桂魚上即可。
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