一、芹菜怎麼做最好吃
芹菜拌腐絲
【材料】芹菜，豆腐絲，菜油， 香油，花椒，干紅辣椒，鹽， 醋， 味精
【做法】芹菜洗净切絲過開水，豆腐絲切寸段用開水煮2-3分鐘后撈出，和芹菜絲拌勻晾涼待用。 小火把油燒到六成熱，鍋中放入適量花椒，一出花椒味就放入掰開的干紅辣椒，一出辣味即把油倒在芹菜和豆腐絲上， 再加適量香油， 味精， 鹽和醋， 根據口
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味調好即成。
【訣竅】在於炝油鍋——油燒到六成熱，鍋中放入適量花椒， 一出花椒味就放入掰開的干紅辣椒，一出辣味即把油倒在芹菜和豆腐絲上。
【特點】香，脆，酸，辣，清涼爽口。
糖醋芹菜
【做法】芹菜500克，糖、醋各適量。 將嫩芹菜去葉留莖洗净，入沸水氽過，待莖軟時，撈起瀝干水，切寸段。 加糖、鹽、醋拌勻，淋上香麻油，裝盤即可。
【特點】本菜酸甜可口，去膩開胃，具有降壓，
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降脂的功效，高血壓病患者可常食。
芹菜炒豆干
【材料】芹菜300公克、豆干6塊 辣椒2根
【調味料】 鹽、味素各適量香油、胡椒粉各少許
【要領】 芹菜容易變老，炒的時間不必太久
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【做法】A、所有材料洗乾净，芹菜去葉后切成小段，豆干切成與芹菜同大小的段，辣椒切小備用。 B、放2大匙由於鍋中燒熱後，再放入辣椒爆香。
西式芹菜奶香湯
【做法】芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，麵粉適量。 芹菜洗净去葉切段，用150毫升水煮開，並將食鹽、奶油及2匙麵粉調入牛奶內，一併倒入芹菜湯中，一滾即成。
【特點】此湯清淡適口，鮮香
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開胃，具有益胃養陰，止血通淋的功效，糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。
芹菜煮豆腐
【基本材料】芹菜100克，豆腐250克，食鹽、味精、麻油等各適量。
【制法】芹菜去老葉，洗净切段。 豆腐切成塊，放油鍋內用文火微煎，再入芹菜稍炒，加鹽、麻油適量，煮10分鐘后放味精少許即可。 （說明： 此菜 有平肝清腦的功效。 特別適合腦力勞動者，也可用於腦動脈硬化記憶力下降、失眠等患者輔助食療。 )
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