一、涼拌海蜇皮怎麼做好吃
所需要的材料：
主料：海蜇皮（300克）黃瓜（200克）
輔料：雞胸脯肉（25克） 火腿（25克） 青
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椒（15克）
調料：大蒜（10克） 白砂糖（10克） 香油（15克） 醋（15克） 醬油（20克） 味精（2克） 鹽（15克）
製作方法
1. 將海蜇皮表面紅膜剝去，涼開水洗净，切成3.5 釐米長的細絲;
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2. 海蜇皮絲內加入精鹽，浸在涼開水中用手搓去澀腥味，洗滌至去鹹味，在涼開水中浸漂1 小時，撈出瀝干水;
3. 黃瓜去皮、去籽，切成絲，用精鹽抓拌、瀝去水;
4. 青椒去蒂、籽，洗净，切成絲用沸水略燙一下，撈出待用;
5. 熟火腿切絲;
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6. 雞脯肉洗净，入鍋煮熟，晾涼，切成細絲;
7. 取蒜末、白糖、味精、醬油、醋調成味汁;
8. 先將調好的汁與海蜇絲、黃爪絲拌勻，放在盤裡;
9. 再蓋上熟雞絲、青椒絲、熟火腿絲，淋上香油即成
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特點： 海蜇皮含有豐富的膠原纖維，遇熱時會迅速收縮，因此不能放入滾水中汆烫，否則會捲縮成一團，失去脆嫩口感，因此應以溫熱水反覆漂洗，浸泡，如此不但沒有異味，並且可以去除鹹味及殘留的沙粒。
海蜇皮：海蟄含有人體需要的多
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種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。 海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結等症。
二、涼拌蜇皮的四種做法
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