一、看颜色。
因南瓜種類的不同，挑選方法也不一樣，金黃色的南瓜比較好選擇，顏色深黃，條紋清理粗重的為成熟的南瓜; 綠色的南瓜，要挑選擇那種綠的發黑的為成熟南瓜。 不管是什麼品種的南瓜，它的棱越深，瓜瓣兒越鼓就是老瓜。
二、看外皮。
挑選時，要選擇外形完整的南瓜，如果有腐爛變質的情況，就不要選購。 不過，有機種植的南瓜，外皮難免會有一些小小的斑點甚至是突起，這是因為，南瓜在生長的過程中，可能會受到蟲咬或划傷，這時，南瓜就會分泌出少量的黏液來保護傷口，一段時間以後，這些粘液會凝固變硬，南瓜的外皮上就會出現一個小斑點或突起，但這並不影響食用。 如果您選購的是有機產品，可能會發現南瓜的外觀不是非常地“完美”，不過，這並
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不影響南瓜的品質。
三、看瓜瓤。
將南瓜切開時，會感覺南瓜的瓤非常堅硬，這樣的南瓜，製作成熟以後，口感會又面又沙，而且甜度高。 南瓜瓤的顏色多為金黃色，顏色較深的，成熟度高; 反之，如果顏色淺淺的，就證明成熟度就不夠。 另外，瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的
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表現之一。
四、聞味道。
南瓜老熟后有一種特殊的香氣，是南瓜的清香氣味，沒有成熟的嫩瓜有一種菜瓜的味道。 挑選老瓜也要選擇那種最好是帶瓜梗蒂的，這樣的南瓜說明摘下的時間較短，可長時間保存。
五、掐外皮。
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用指甲朝南瓜的外皮稍稍用力一掐，老南瓜外皮比較堅硬緊實。 如果南瓜皮一掐就破，就證明成熟度不夠，是嫩瓜。 如果有水滲出來，滲出的水又快又多是嫩瓜，滲出的水較少為老瓜。 還可以用手指沾水少許，與拇指摩擦，如果沾手或者手上有白色的粉，就說明南瓜是老的面的。
六、摸莖部。
南瓜上一般會連著一小段莖，這樣的南瓜比較易於保存，用手摸掐一下這段莖部，如果感覺非常硬，手感幾乎像木頭一樣，就證明南瓜採摘的時機比較合適，成熟度好。
七、拍一拍。
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將南瓜托在手上，用另一隻手去拍，如果聲音發悶，感覺南瓜的內部結構非常緊實，就證明南瓜的成熟度比較高。
八、掂一掂。
相同大小的南瓜，挑選的時候，選沉重的那一個。 較沉的南瓜，成熟度更好。
南瓜的保存方法
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南瓜由於果實比較堅實，所以儲存的時間很長。 放在陰涼乾燥通風的角落裡，可以保存2個月左右。 一定要注意的是，存放的時候，要將南瓜的瓜柄朝上放; 如果瓜柄朝下的話，南瓜會腐爛得很快哦！ 當然，如果是切開的南瓜，則可將南瓜籽去掉，用保鮮膜封好切口放入冰箱冷藏，並在1-2天內儘快食用完為宜。
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