7)锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。
8)放入茄子和豆角翻炒。
9)倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。
10)大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。
九、香煎茄盒
台灣享硬瑪卡官網食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量
做法：1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料;
2)顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分
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钟;
3)将茄子切成片，其中两片一连不要切断;
4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉;
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5)将调制好的肉馅酿入其中;
6)淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐;
7)再加入水调成稀稠适度的面糊，再
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里面加入几滴油;
8)烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油;
9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住;
10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中;
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11)将茄盒煎至两面金黄;
12)拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。
十、肉末茄子
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食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量
做法：1)茄子洗净，猪肉切末。
2)把茄子切小粒加少许盐腌制
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片刻。
3)葱、姜、蒜切末。
4）肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。
5）炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒。
6）炒到茄子變軟盛出。
7）鍋中再加少許油放入豆瓣醬
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炒出香味。
8）再加入蔥、薑、蒜末炒香。
9）加入肉末翻炒。
10）加入料酒炒香。
11）再把茄子倒入繼續翻炒。
12）加入生抽、白砂糖。
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13）少許鹽繼續翻炒。
14）淋入少許水澱粉。
15）茄子翻炒均勻關火，盛入盤中再撒蔥花即可。
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