蟶子怎麼吃_蟶子的選購及存儲方法

一、蟶子的做法及存儲
一般市售蟶子有兩種，一種是浸在水裡，買回家可以直接烹飪; 另一種是滿身泥汙的，這種便於保存，但烹飪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。 過於肥胖的蟶子需要謹慎購買，有可能是注了水的，其實肉非常少。
另外，新鮮乾淨，活的蟶子吸水管都
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伸出殼外，觸動後會蠕動或兩殼稍合; 剝開外殼，可以發現白色的韌帶緊連著兩殼，同時有清的液體外流。
死亡變質蟶子不可食用，已死的蟶子兩殼韌帶脫離或連在一起的殼上、蟶體因失去水份而收縮，吸水管變得乾瘪而柔軟。
蟶子的存儲
蟶子買回家后，放在清水中浸泡，需要反覆換水，浸泡半天至一天，不要浸泡太久，否則蟶子會死。 如果需要保存，則要在蟶子死之前，放入冰箱冷凍室，可以保證其鮮度。
蟶子的食用方法
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忌烹調時間過短，火力過大，但要燒熟煮透。
清洗方法：先把泥沙沖幾遍，然後加鹽水浸泡半小時左右，可以在泡的同時放些菜刀之類的金屬品，會讓泥沙吐的更快。 然後用小牙刷把殼刷乾淨，祛除蟶衣（黏膜）。 不過洗的太乾淨的話，味道也會不如之前鮮美。
辣炒蟶子的做法
1.提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時（飼養的蟶子
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2小時可吐盡沙，野生的據說要2天），吐盡沙，撈出瀝干
2.炒鍋燒熱，倒入油，放入蒜末、薑片炒香
3.倒入蟶子翻炒，加入干辣椒同炒
4.翻炒至蛏子殼開，用鹽和胡椒調味即可
5.在吃蟶子時，最好將蟶肉周圍那一圈黑
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線去除，因為那圈黑線相當於蟶殼內外之間的“密封條”，較髒
二、蟶子的選購方法
蟶子的屬性
科屬：燈塔蟶科
產地：我國南北沿海均有分佈
別名：縊蟶