2、煮粥的期間把海參焯水。
3、把焯過水的海參和薑絲倒入小米粥中。
4、繼續煮約10分鐘，關火前撒上適量鹽即可。
從營養角度來說，煮粥應該最能保證海參中所含有的營養不過多的流失，也輕易操作，很值得推薦。
蔥燒海參：
原料：發好的海參5個、蔥段、薑片、糖、醬油、料酒、濃湯寶半盒、水、鹽、水澱粉適量。
做法：
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1、蔥切斷兒，泡好的海參洗乾淨，準備好水澱粉和碗汁（少許水+料酒+鹽+醬油+白糖混合均勻）。
2、鍋中燒適量開水，加入料酒，放入海參飛水。
3、平底鍋放油，油熱時，放入蔥段和薑片，
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中火煎製呈金黃色出香味，撈出蔥備用，薑片不要。
4、再加熱炒鍋中的蔥油，倒入調好的汁大火燒開。
5、把炸好的蔥和飛過水的海參一起倒入鍋中，再放入半個濃湯寶，小火燒制，約5分鐘。
6、淋入水澱粉，大火收汁即可。
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四、海參的飲食禁忌
與海參相剋的食物
海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而葡
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萄、柿子、山楂、石榴、青果、西紅柿等水果含有較多的鞣酸，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、噁心、嘔吐等癥狀。 海參還不宜與甘草同服。 如果不能分清哪些水果是酸性水果，那一般在食用海參2小時左右時間內不要食用水果就可以了。
烹製海參不宜加醋
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醋性酸溫，海參味甘、鹹、性溫，藥性並無反克。 海參就其成分與結構而言，屬於膠原蛋白，並有膠原纖維形成複雜的空間結構，當外界環境發生變化時（如遇酸或鹼）就會影響蛋白質的兩性分子，從而破壞其空間結構，蛋白質的性質隨之改變。 如果烹製海
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參時加醋，會使菜湯中的PH值下降，在接近膠原蛋白的等電點（PH值為4.6）時，蛋白質的空間結構型即發生變化，蛋白質分子便會出現不同程度的凝集、緊縮。 這時的海參，吃起來口感、味道均差。 所以說「烹製海參不宜加醋」。
不宜食用海參的人
海參性滑膩，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。 感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海參。 海參蛋白質豐富，每次食用別過多，以免不易消化。 脾胃虛弱者可有選擇的食用海參食品。
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