一、黑小米的有什麼功效與作用
自古以來就有“逢黑必補”一說，作為五穀雜糧的黑
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小米自然越來越受到人們的關注，中醫也證實黑小米有補虛損、健脾胃、清虛熱、安眠的功效，不僅對產後婦女調節保養大有裨益，而且對病人也有促進消化和增強營養吸收的好處，是一種適合人們食用的天然健康食品。 下面我們具體來看看黑小米的功效與作用有哪些吧。
1、黑小米具有調節血糖的功效。 黑小米含有大量
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人體必需氨基酸如色氨酸、亮氨酸、精氨酸，其中亮氨酸起到調節人體的血糖的功能，使人體血糖處於正常值內。 因此，黑小米是高血糖患者的重要食譜。
2、黑小米具有烏髮亮發的功效。 大多數黑色食物
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都有一種天然色素，而黑小米中的黑色素能起到烏髮養發的作用。 另外，由於它對腎臟也有固原滋潤的效果，這就使得人們減少了因腎氣不足而產生的白髮問題。
3、黑小米具有養顏美容的功效。 黑小米很受女性的青睞在於它有良好的抗衰老的功效，含有的維生素E具有清除人體自由基的作用，自由基機體在氧化作用過程中產生的有害產物由於具有強氧化性能引起人體的慢性疾病及加快衰老。
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二、如何辨別黑小米的真假
方法一：看外觀，黑小米，黑玉米，黑花
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生等天然食物的籽粒黑顏色深淺不一，顆粒有深有淺，表面有光澤，不發烏髮暗，而染出的顏色深淺一致，表面沒自然地光澤.
方法二：看表皮，正常的黑小米，用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質黑小米。
方法三：看米心，正常的黑小米的米心是白色的
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，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。 用大米染成的黑小米，它外表雖然比較均勻，但染料的顏色會滲透到米心裡去。
方法四：看泡米水，正常黑小米的泡米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近紅色。 如果泡出的水像墨汁一樣的，經稀釋以後還是黑色，這就是假黑小米。 天然黑小米浸泡一段時間后，的確會把水變成紫褐色的。 黑小米的黑色谷皮中含有花青素，花青素溶於水后，就會使水變色，這就是黑小米的特別之處，花青素的抗氧化能力很強，有降血脂、抗動脈粥樣硬化、減肥及調節血糖的作用。 專家提醒，淘洗時為了減少色素在水中溶解，可用冷水輕輕淘洗。
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