一、小米粥的營養價值主要有哪些
小米粥是傳統健康食品，可單獨焖飯和熬粥
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。 在北方小米是主要的食物之一，很多地區有晚餐吃小米粥的習俗。 小米營養豐富，但是和其它穀物一樣蛋白質中賴氨酸過低，可以在粥中搭配紅薯、藜麥、豆類、棗、南瓜、龍眼、桂圓等各類食材，既增加營養又增加口感。
小米粥，能開腸胃、補虛損、益丹田，可用於氣血虧損、體質虛弱、 胃納欠佳者進補，適於產婦乳少、產後虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香，可作早餐食用。 冬春季小米粥更適於產婦。 我國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。
1、小米因富含維生素B1、B2
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等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能，加藜麥、紅棗等一起熬，營養更全面。
2、小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高。 因此，小米熬粥有“代參湯”之美稱。
3、一般糧食中不含有胡蘿蔔素，小米
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每100克含量則達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首，等重量的小米中含鐵量比大米高一倍，因此，對於老弱病人和產婦來說，小米是最理想不過的滋補品。
二、如何熬出粘稠的小米粥
熬小米粥看似簡單，但要熬濃滑香稠
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的小米粥卻並不容易。 究竟怎麼熬小米粥能讓小米與水充分混合，讓小米粥超粘稠呢？
第一：首先要保證小米選對了
（1） 小米有很多種，有些米，特別是黃殼小米就不容易煮黏糊。 這種米產量高，色相好，但是就是不容易煮黏糊，當然只吃米，不知道米怎麼來的人是不會知道的小米也有很多種的。
（2）但是此處的能煮出黏糊粥的小米絕非糯性的
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大黃米，好多人一直把糯性大黃米當小米吃，還自認為吃的就是糯小米。 其實容易煮黏糊的小米和所謂的糯小米在效用方面差別非常大，所以吃所謂的糯小米（粘性大黃米）絕對不會有“代參湯”的功效。 小米的功效：思邈曰..黍米，肺之谷也。 肺病宜食之。 主益氣; 甘，溫，無毒。 久食令人多熱煩（《別錄》）.《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃.
如果米選不對，煮出來的粥的食療的功效就達不到。 所以，一定要保證是小米而不是大黃米。
第二：要保證優質米。 常有不
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少諮詢的朋友說，好多米都是舊米染色打蠟之後出來的，吃了危害大，所以，一定要保證新米。 新米和舊米最大的差別就是煮出來的粥是否谷香濃郁。 當然，如果是用熱水泡出來的粥或者是小火慢煮出來的粥，在煮的過程中谷香會淡一些。
第三：要急火煮。 在和不少買家朋友溝通的時候，發現好多人都是小火煮，煮10多分鐘就要煮出黏糊的粥。 粥黏糊，是因為在 急火煮的過程中，米吸收水分然後析出米漿，隨著煮的時間，析出的米漿就會越來越多，煮的粥就會越來越黏糊。
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