三、動脈硬化飲食原則 多吃素菜少喝酒 素菜和水果含有大量維生素C、鉀、鎂元素。維生素C可調節膽固醇代謝,防止動脈硬化發展,同時增加血管的緻密性。酒類尤其是烈酒,可促進動脈硬化,另一方面可誘發中風。 蛋白海味不能少 飲食中缺乏蛋白質,同樣會發生血管硬化。蛋白質含動物性蛋白質和豆類蛋白,以供應身體必須氨基酸,飲牛奶以去脂為佳。海鮮如海帶、海魚等含有豐富的碘、鐵、鈣、硒、蛋白質和不飽和脂肪酸,被公認為大腦營養劑、血液稀釋劑,具有降低膽固醇,防止動脈硬化功效。 少吃動物脂肪 植物油含不飽和脂肪酸,可促進血清膽固醇降低;而動物脂肪如豬油、奶油、肥肉、動物內臟、蛋黃等含膽固醇較高。 飲食清淡不過飽
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