7.豬瘦肉、胡蘿蔔、青椒、洋蔥都切成末;
8.鍋注油燒熱，下肉末炒至變色;
9.放醬油和調味汁調味;
10.放入胡蘿蔔、青椒、洋蔥末;
11.炒勻即可，肉末醬就做好了;
12.將肉末醬放在雞蛋羹上
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烹飪技巧
蒸蛋羹的6個小秘訣：
1、打雞蛋的時候不要轉圈打，橫向或
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者縱向打，這樣才能將雞蛋充分打散;
2、一定要用涼白開或者是純凈水;
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隻雞蛋就加兩勺半，以此類推，勺子就是說家裡盛菜的勺子;
4、蒸之前一定要過濾雞蛋液，將氣泡過濾出去;
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5、蒸鍋里的水一定要先燒開了，再把雞蛋液放進去蒸;
6、一定要蓋蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴落到雞蛋羹裡面; 按照以上6個步驟，一定能蒸出又嫩又滑的雞蛋羹。
做法四
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鮮雞蛋四個， 加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽，打開至均勻（喜歡吃嫩一點的可以多加一點兒水）， 將打均勻的蛋液過細紗網，濾去蛋液中的絮狀物（這一步很重要，決定著蛋羹是否絲滑、細膩。 沒有細紗網也可以用屜布或絲襪代替）， 經過濾的蛋液（有沫的話要撇掉）明顯細嫩了好多，用保鮮膜封住，但要用牙籤在保鮮膜上戳五、六個小洞。 這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。 一切準備完全後，就可以上鍋蒸了（蒸鍋水開后，將蛋液放入。 視份量多少，蒸六至十分鐘即可。 )， 這是雞蛋和清
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水按1：1的比例蒸出來的，個人覺得有點老，所以建議您做的時候可以再多放一點兒清水。 好了，如果這個能蒸成功的話，那就可以在裡面加入喜歡的食物或滷汁，製成更多風味獨特的美味了（比如：蟹肉、帶殼蚬等等）。
製作關鍵
1、兌入雞蛋中的，要用溫開水，否
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則就變成蛋花湯了哈; 此外，關於溫開水的量，喜歡干一點的蛋羹，就少兌一點水，反之亦然——我個人覺得1：1的比例，蠻好的，就像果凍一樣。
2、要想蛋羹細膩平滑，必須先過濾蛋液，濾去浮沫。
3、蒙上保鮮膜是為了防止蒸汽回落
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到蛋羹上，造成蛋羹表面「坑坑窪窪」甲申享硬瑪卡享硬瑪卡優惠享硬瑪卡蝦皮—建議還是用保鮮膜，但是要用耐高溫的那種！
二、雞蛋羹的製作竅門
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