一、家庭小炒菜譜4種做法
1、四季豆小炒肉
材料：四季豆、豬肉、花生油、醬油、黃豆醬、料酒、澱粉、糖、鹽、雞精。
做法：四季豆買回來后，先用清水泡上半個小
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時（去除農藥），然後切段備用; 豬肉切片，用少量清水、一匙澱粉喂上五分鐘備用; 鍋中放入適量清水，下切好的四季豆，水開後關火，快速把四季豆撈出; 起鍋，放少量花生油，下腌好的肉片小火快速翻炒，放一匙料酒、半匙醬油、半匙黃豆醬、一小匙糖，一起翻炒; 肉色變，放四季豆翻炒，加入適量的鹽，雞精出鍋即可。
小貼士：四季豆過水時，水一開馬上關火，撈出，時間長了顏色就不鮮亮了; 炒肉片火一定要小，動作一定要快，否則很容易粘鍋。
2、南瓜醬燒排骨
做法：南瓜洗净、去皮切塊
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，在攪拌機中打成泥。 開火起鍋，鍋中倒入少少油，油熱后倒入南瓜泥翻炒，加鹽、一點奶油，添高湯（我用了昨晚剩下的老火雞湯），同時不停攪拌，待汁水收得差不多即成新鮮可口南瓜醬。 小排骨洗净、切段，飛水一遍。 然後在熱油鍋中爆香薑絲，煸炒小排骨片刻。 倒入高湯，湯須沒過排骨，大火燒沸轉小火，焖至排骨熟透。 再投入適量南瓜醬，翻炒均勻，繼續焖燒，最後再添些高湯，收干便可裝盤。
3、苦瓜炒雞蛋
材料：嫩苦瓜、鮮雞蛋、香油、鹽、味精、姜、蔥各適量。
做法：將苦瓜豎切兩半，放入沸水
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中一焯，撈出，切絲。 將雞蛋攪勻調少許味。 加適量植物油爆香料頭，倒入蛋液炒至剛熟，放入苦瓜絲，調味，翻勻，淋明油出鍋裝盤。
4、尖椒炒苦瓜
材料：綠色尖辣椒，嫩苦瓜，油，鹽，味精。
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