蜂蜜保質期是多久 放久了還能吃嗎

一、蜂蜜有保質期嗎
蜂蜜無保質期，這個前提是蜂蜜必須足夠的純。 美國考古學家在古埃及的金字塔中發現了一壇3000多年前的蜂蜜。 這壇蜂蜜至今沒有變質，也沒有乾燥成塊狀，仍然可以食用。 所以說，蜂蜜是沒有保質期的。
但蜂蜜又是有保質期的，國家在06年實行的“GB18796-2005”蜂蜜生
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產標準中，強制要求蜂蜜企業在蜂產品上標明是兩年。 多數企業也標的是兩年。 有些蜂蜜企業標的是18個月。 如果你看到蜂蜜結晶，其實並沒有什麼，可以食用。 結晶只是狀態的不同，並不影響品質。 如果你的蜜足夠純。
蜂蜜為啥能保存很久？ 據營養學專家介紹，因蜜蜂在採集花蜜的過程中只會帶走花朵中的糖分，所以蜂蜜中的水分含量極低，是一種濃度極高的糖溶液。 一般自然成熟的蜂蜜只含有18%的水分，蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖。
當一種溶液濃度達到一定值的時候，溶
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液內部的滲透壓會變得很高。 高滲透壓的溶液並不適合細胞生長，因為高滲透壓的溶液會在滲透壓的作用下吸走細胞體內水分，細胞脫水后就會死亡。 因此，絕大多數微生物在蜂蜜之中難以存活，沒有微生物破壞的蜂蜜自然就難以變質。
除此之外，蜂蜜之中還富含葡萄糖氧化
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酶，當它與其中的葡萄糖發生反應後會產生大量的過氧化氫。 過氧化氫又稱作雙氧水，有著消毒殺菌的作用，這也從另一方面防止了蜂蜜中細菌的滋生，從而達到保證蜂蜜不變質的作用。
雖然蜂蜜可以保存很長時間，但最好按蜂蜜罐上的保質時間來食用，勿食用過期蜂蜜。
什麼樣的蜂蜜放久了不能吃呢？ 那些水分含量過高、經過熱天發酵泛著酸味或酒味的蜂蜜是不能吃的。 如果你的蜂蜜沒有怪味，就可繼續吃，即使過了保質期也問題不大，如果是優質的蜂蜜，更沒有問題。
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魚龍混雜的蜂蜜市場，價格相差也很懸殊，在購買蜂蜜前，學點鑒別蜂蜜的常識是非常重要的，如何鑒別蜂蜜的真假，小編建議大家注意6個方面。
1、用手捻，粘手、發黏的是真蜂蜜，如果捻開后有顆粒、硌手、不發黏，則說明糖的含量較多。
2、口嘗鼻嗅，觀察蜂蜜是否有油味或異味。 一般品質好的蜂蜜味甜並且具有清淡與花香一致的氣息，如果香氣太濃郁，則有可能摻入香精。 而品質差的蜂蜜則帶有苦味、澀味、酸味甚至是臭味。