食物營養價值的一般規律告訴我們，同樣一種食物原料中，顏色越深的，營養價值就越高，黑米是其中一個代表。 黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治療貧血、頭昏、視物不清、頭髮早白等多種病症。
黑米具有B族維生素，賴氨酸，以及鉀、鎂、鐵、鋅、錳等微量元素等，其中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。 所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。
黑米的功效與作用：
1、富含多種營養元素。 黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等。
2、改善貧血。 黑米具有清除自由基、改善
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缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。
3、維持血管滲透壓。 黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。
4、抗癌。 黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。
5、改善心肌。 黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。
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6、抗衰老。 黑米外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。
7、預防動脈硬化。 黑米富含黃酮類活性物質，對預防動脈硬化有很大的作用。
三、黑米如何辨別真假
買過黑米的媽媽們可以都遇到過以
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下情況：在超市購買的黑米褪色，媽媽們可能會覺得是買到假黑米了。 今天向媽媽們支招，怎麼選購黑米以及辨別黑米的真假。
1、色澤。 一般黑米有光澤，而且由於黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，如果看上去不是這樣，可將米粒外層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則可能是次質、劣質黑米。
2、外觀。 米粒大小均勻，少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋），無蟲，不含雜質。 次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。
3、聞氣味。 手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。 優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。 微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米。
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