黃鳝的做法有哪些 推薦幾個營養又好吃的黃鳝的食譜

一、黃鳝的做法有哪些
黃鳝，大家並不陌生，喜愛下廚的親一定了解幾種黃鳝的做法。 其實，黃鳝的家常做法非常多，常見的是農家燒黃鳝，台山黃鳝飯，北芪黃鳝湯，辣椒炒黃鳝，黃鳝排骨粉絲湯，臺山黃鳝飯，桑寄生蘆根煲黃鳝，紅燒黃鳝段，台山特色黃鳝飯，石鍋黃鳝，雙仙燒黃鳝，爆炒黃鳝等。 今天主要為大家介紹紅燒黃鳝的做法。
具體做法如下：
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1、買回的活鳝魚，先用剪刀在鳝魚脖頸處剪一刀，不要剪斷，但一定要剪斷當中骨頭。
2、捏住頭用剪刀剪掉嘴尖並剪開鳝魚嘴。
3、順肚子中縫一直剪到肚膛底，挖去肚腸，沖洗乾淨。
4、殺好的鳝魚洗去血水瀝干水放進湯鍋。
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5、倒入一壺開水，淹沒鳝魚，馬上蓋上鍋蓋。
6、悶2分鐘開蓋，用筷子攪幾下，鳝魚身上的黏液就自動脫離下來了。
7、加入涼水，一條條洗净黏液，再在水龍頭下沖洗乾淨，剪去鳝魚尾稍，鳝魚剪成段備用。
8、原料備好：鳝魚段，蒜頭剝去皮成蒜粒，蔥切蔥花，姜切薑片。
9、鍋內倒適量油，油熱先放入大蒜粒炸香
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至金黃，再放入蔥花、薑片炒香。
10、倒入鳝魚段翻炒，再放入料酒和老抽、翻炒，加入適量水、白糖和鹽，大火燒開轉小火燒至鳝魚酥爛。
11、灑入黑胡椒粉，大火收至汁濃醬厚，加入雞精，淋入少許沙拉油炒勻即可出鍋。
二、黃鳝具有哪些營養價值
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鳝魚，別名黃鳝、鱓魚、羅鳝、蛇魚、白鳝、血鳝、常魚，屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鳝屬。 黃鳝體狀像蛇，但沒有鱗，膚色有青、黃兩種，大的有二、三尺長。 夏季出來，十一、十二月藏於洞中。 產於熱帶淡水或鹹淡水水域。 體長約20.70公分（8.28吋），無鱗或具很小鱗片，背、臀鰭很低且繞過尾端相連續，鰓通常僅於喉部有一外鱗孔。 前段管狀，至尾漸側扁，尾端扁細。 全體裸露無鱗，頭大，錐形，吻尖。 口大，埠，上頜稍突出，一些種類的鰓本身很小，依靠通過喉部或腸的黏膜吸入的氧進行呼吸。 在東方是有價值的食用魚類，往往蓄養於池塘或稻田中。
常吃鳝魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。 它的血還可以治療口眼歪斜。 祖國醫學認為，它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。