黃鳝的做法有哪些 推薦幾個營養又好吃的黃鳝的食譜3

做法：
1.黃鳝宰殺洗净，把黃鳝切一字花刀在切段。
2.鍋中水燒開放入山藥焯燙過涼。
3.再放入黃鳝段焯燙洗
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净過涼。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜; 倒入鱔段翻炒。
5.加入料酒炒出香味，然後倒入砂鍋加入開
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水煮上5分鐘。
6.再加入胡蘿蔔和山藥，繼續燉煮10分鐘，加入鹽、胡椒粉調味。
7.加入香菜，雞精; 淋入香油。
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煮開關火。
三、干煸鳝段
原料：鮮活黃鳝500克、芹黃100克、鄲縣豆瓣20克、素油50克、料酒15克、姜、蒜各10克、鹽3克、醬油10克、醋5克、麻油10克、花椒面5克。
做法：
1.選肚黃肉厚的鮮活黃鳝剖腹去骨，斬去頭尾，
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切成約8釐米長、寬於頭粗的絲。
2.芹黃切成約4釐米長的節。 鄲縣豆瓣剁細。
3.炒鍋置火上，下素油燒至200°C，下鳝魚絲煸至水分基本揮發后，烹入料酒。