二、高熱量食物危害 飲食中熱量過高,超過了身體的消耗,必然使脂肪儲存於體內,那麼人體自然就會肥胖。 在醫學上,超過標準體重20%稱為肥胖。在我國城市中,這樣的肥胖者大約已達到了10%,即每10個城市居民中就有一人是肥胖者。 能量,讓人變得懶惰和反應遲鈍。 一項作用在老鼠身上的研究發現,食用10天高熱量的食物就會造成短期的記憶力衰退並使行動困難。雖然這項發現看起來不是很嚇人,不過,研究者告訴我們,高熱量的食物會使人變得懶惰和愚蠢。 「西方的飲食特徵是含有高熱量,常常導致諸如肥胖、糖尿病、心臟衰竭等長期並發症,但是短期食用高熱量食物的後果較少被人關注到。」這項研究的參與者說:「我們希望我們的發現能促使人們對減少攝取食物熱量引起重視,這可以給他們的整體健康狀況、幸福和身體靈活帶來直接的好處。 囓齒類動物在這類研究中被認為和人類非常相似,但是對於人類的研究就需要確認交叉影響。另外,因為老鼠的壽命短得多,研究效果作用在老鼠身上相比於人類要顯著地短得多。 經實驗研究發現:食用高熱量食物的老鼠的肌肉在4天內,使用氧氣產生能量去運動的能力變低,這使得它們的心臟負擔加重——並且增大了體積。 食用了高熱量食物的老鼠在九天后比起那些吃低熱量食物的老鼠,需要花更長的時間走出迷宮並且犯的錯誤也更多。 在食物的老鼠的體內,研究人員發現了一種名為解耦聯蛋白3的蛋白質水平升高,這種蛋白質使老鼠製造氧氣產生奔跑所需的能量效率降低。 美國國家癌症研究所的資深研究員史利佛曼醫師追蹤訪問了481名胰腺癌患者以及2099名未患癌症的成年人,以了解導致胰腺癌的成因。她發現除了吸煙與個人家族病史以外,過度肥胖、有攝入高熱量的飲食習慣、酗酒以及患糖尿病的人,患胰腺癌的機率都比一般人要高。肥胖者或高熱量飲食者,罹患胰臟癌的比例比一般人高出70%以上。一星期攝取四次蔬菜者比只吃一次以下的人罹患胰臟癌的機率少50%-60%。 而我國的統計資料表明,肥胖者與正常的人相比,患有高血壓、冠心病、糖尿病的機率,分別高出4.5倍、2.5倍和3倍。
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