一、青菜的營養價值有哪些
青菜（學名：Brassica chinensis var chinensis），又名大葉青，寬幫青菜。 產地四川，質地堅實、葉大柄厚、口感苦澀、鈍厚、耐寒、產量高，每株重量約0.5-5kg。
江浙滬一帶把小白菜叫做青菜、小青菜、雞毛菜，苗
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小、質地鬆軟，後感滑膩，泡鬆，略甜。 東北地區稱油菜，小青菜，為一年生草本，莖、葉用蔬菜，顏色深綠。 性喜冷涼，抗寒力較強，種子發芽的最低溫度3~5°C，在20~25°C條件下3天就可出苗。 根系較發達，主根入土深，支、細根多，要求土層深厚，結構良好，有機質豐富。 既保肥保水，又疏鬆通氣的壤質土。 在弱酸或中性土壤中，更有利於增加產量，提高菜籽含油率。
青菜中含多種營養素，富含維生素C。 青菜種子含油量達35~50%，其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營養價值高，不但是良好的食用植物油，而且在工業上也有廣泛用途。
青菜用於醃制泡菜、酸菜魚、聞名天下，還可曬為霉乾菜。 燉湯清五臟六腑濕熱乾火。 炒青菜用乾的辣椒炝炒口感清脆又營養，經濟實惠，普遍食用。
吃火鍋時青菜也人們的首選，因為人們吃
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剛開始喜歡吃一些特色菜、肉類，往往到了最後更需要一些清淡類的蔬菜，這時候青菜將是人們的不二選擇。
二、青菜的六大藥用功效
1、降低血脂
青菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。 中醫認為青菜性味寒涼、易傷脾胃，少許寒必溫緩和寒涼之性。 能活血化瘀、散血消腫的作用，可用於孕婦產後淤血腹痛以及治療癤腫、
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丹毒。
2、解毒消腫
青菜中所含的植物激素，能增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。 此外，還具有促進血液迴圈、增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳痈有治療作用。
3、寬腸通便
青菜中含有大量的植物纖
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維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。 主治遊風丹毒、手足癤腫、乳癤、習慣性便秘、老年人缺鈣等病症。
4、美容保健
青菜中含有的維生素C、胡蘿蔔素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養物質，常食具有美容作用。
青菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500g青菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求，另外青菜還有助於增強機體免疫能力。
5、花蜜功效
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青菜花蜜具有清熱潤燥、舒張血管、行血破氣，消腫散結、和血補身功效。 常用於肝膽系統病變患者及脾胃虛弱及療瘡熱癤患者。
6、性味歸經
性涼，味甘易傷脾胃，少許寒必溫緩和藥性。 入肝、脾、肺經。
種子辛、溫。 可行滯活血、消腫解毒、痈腫丹毒、勞傷吐血、熱瘡，產後心、腹諸疾及惡露不下、產後洩瀉; 蛔蟲腸梗阻、破氣消腫、血痢，胃痛、神經痛、頭部充血。
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