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綠豆湯是解暑降溫的佳品，特別是冰凍綠豆湯。 有清熱解毒、止渴消暑、養肺健胃、利水消腫的功效。 .........................................................
綠豆的籽粒和水煎液中含有生物鹼、香豆素、植物甾醇等生理活性物質，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。 醫生再三提醒：煮綠豆時，不能放"它"，效果等同於"慢性服毒" 。 ..................................................
煮綠豆時，千萬不能放紫米，綠豆不能配紫米，中醫紫米味甘性溫，單獨食用有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘等作用。 但是若與綠豆同食不僅會降低自身營養價值，而且還會相剋，對人體健康造成威脅，產生腹瀉、腹脹等腸胃疾病。
煮綠豆的時候，千萬不能放鹼。 綠豆富含維生素B，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分。 而鹼會嚴重破壞維生素B。 同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入鹼而損失，致使結構變化，顏色轉為黃色。 如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來"增稠"。
綠豆不能和西紅柿一起吃，西紅柿維生素含量很多，綠豆也含有多種維生素，本身兩者分開食用是沒有任何問題的，但是如果西紅柿和綠豆一起吃，會傷元氣，這一點得當心。
吃綠豆的同時還能補充鈣質，維持骨骼的健康，但是這些人卻不能常吃綠豆：
寒性體質
寒涼體質的人常有四肢冰涼、腹脹、腹瀉等癥狀。 而綠豆本來性寒，寒涼體質的人吃了反而會加重寒涼癥狀，甚至還會引起胃寒、脾胃虛弱等消化系統疾病，所以這類人群盡量少吃綠豆。
體質虛弱的人群
老人、兒童和體質差的人不宜吃綠豆，因為綠豆中的蛋白質含量十分豐富，每100克綠豆中就有蛋白質23. 8克，而這些蛋白質需要在酶的作用下轉化為氨基酸和小分子肽，才能被人體吸收。 而老人、兒童和體質差的人脾胃功能都不會太強，吃綠豆后容易因消化不良引起腹瀉。
小編提醒大家，空腹時不宜喝綠豆湯，綠豆湯性寒，空腹喝對胃不好。 適當的喝一些綠豆湯對身體有益，但是，也不宜天天喝。 一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。 幼兒則要依照體質而定，適量的飲用。 一般人過量飲用綠豆湯，可出現胃寒腹瀉等腸胃疾病。 女性過量飲用綠豆湯可出現白帶、腹脹、痛經等婦科癥狀。
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