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我國每年的癌症發病率還是較高的，除了舊病例之外，每年新增的病例都能夠達到接近400萬，而且因為癌症死亡的人數能夠達到一半左右。 
說明我國癌症患者的數量不在少數，並且並發率也比較高，所以我們一定要做好預防工作，但每次談到癌症這個話題的時候，很多人都會跟我們生活當中的飲食扯上相關的聯繫。 
尤其是味精味精這種常見的調味品，在很多年前就有傳言說會提高人們癌症的發病率，那對這種情況癌症的爆發，跟我們日常當中所吃的胃鏡有直接的關係嗎還是並沒有什麼科學依據。 味精是什麼了解胃鏡是否跟我國癌症高發有關係，我們首先要了解胃鏡究竟是什麼，胃鏡其實是近100多年的產物，在很久之前是不存在的。
由日本人發明了味精，因為在炒菜或者吃的食物當中加一點味精會使事物更加的鮮美，所以很多處事更加幸福的廚房裡都是常備的，每次做飯都會用上一點。 味精的主要化學成分是谷氨酸的易溶於水，而且溶於水的液體當中是有鮮美的味道，而在味精的使用過程當中，如果加一點鹽還會使味道更加的鮮純。 
很多人不了解的是胃鏡，其實對我們人的身體還具有一定的促進作用，因為谷氨酸鈉這種化學成分是可以直接參與我們體內蛋白質的代謝消化的吸收的，在促進蛋白質氧化的過程當中，對我們大腦的神經部分，還有肝臟等其他器官有一定的保健效果，所以味精並不是我們想像的那樣一無是處。 中國癌症高發，或味精惹的禍？醫生提醒：這五物，能不吃就不吃根據相關研究表明，當胃間進入人體之後是可以全部被我們所消化跟吸收的，能夠參與我們身體正常的新陳代謝，所以不會在體內造成長時間的累積。 
味精在參與人體的代謝當中，其中的谷氨酸可以參與蛋白質的構成，我們人體當中17%是蛋白質和蛋白質，對於人體的免疫功能還有正常的新陳代謝，起著非常重要的作用，我們體內脂肪的消耗蛋白質也起到了非常好的代謝效果。 所以平常在炒菜當中放一點味精，不僅能夠讓食材的味道更好，還在一定程度上能夠提高人的身體素質，補充一定的人體所需要的營養元素。 
所以傳言當中味精會致癌的說法是完全錯誤的，味精不僅不會對我們身體產生不良的影響，也並沒有被世界衛生組織列為致癌物。 現在也沒有科學依據，能夠證明味精可以導致人體內的癌細胞出現。但是如果日常在其他飲食方面不注意的話，確實可能會增加人體患癌的風險。尤其是這5類物質，在生活當中能少吃就少吃，盡量做到不吃。 1、膨化食品 膨化食品多是我們常見的零食，零食在製作的過程當中可能會接觸到重金屬物質，這種重金屬物質是不能夠被我們人體消化能吸收的，所以如果長期吃膨化食物，會在身體當中殘留一些重金屬。 
而且長期吃零食跟膨化食品還會導致身體會胖，但身體肥胖的是我們的器官，負擔也會逐步增加，從而使我們的免疫系統功能運轉效率降低，提高人的患病風險，所以不僅自己要少吃自己的小孩、周圍的朋友也要提醒他們少吃膨化食品。 2、酒精 飲酒文化在我國有非常悠久的歷史，尤其是對於北方人來講，很多生意跟工作都是在酒桌上談成的，但其實這也在飲酒文化當中的一種弊端。長期保持飲酒的習慣，會增加我們血液的黏稠度增長，而會使我們血液流動緩慢，增加患動脈粥樣硬化的風險。 
而我們的腸胃是會吸收酒精的，當我們的腸胃長時間吸收酒精時，就有可能造成胃出血，腸道出血的現象，而酒精也會對我們的胰腺造成一定的刺激，導致胰腺分泌旺盛。 
而我們的酒精會參與我們人體的血液循環，當進入肝臟之後，我們的肝臟是負責幫助我們分解促進的，當保持喝酒的習慣時，就會增加我們肝臟的分解負擔，導致身體當中的有害物質，無法全部的排出體外。 3、含有重金屬的食物 像我們常見的皮蛋，動物肝臟，易拉罐飲料等都有可能含有重金屬，而動物的肝臟主要是因為現在的環境問題比較嚴重，很多動物長期吃一些被污染的食物，就有可能造成重金屬在肝臟的累積。
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