3.污水魚
近些年隨著一些環境逐漸惡劣,很多海域出現嚴重的水污染和工業廢水的進入,長期生活在這種環境下的魚會發生體型變異,基因出現等癥狀。
所以在平時購買魚的時候一定要看一下體型特徵是否勻稱,眼睛是否混濁以及魚鰓出現暗紅的現象。
如果有這類特徵請大家不要買,食用過多污水魚魚會出現人體中毒和引發其他疾病的危害。
4.大型深海魚
有研究數據表示,體積越大的魚類,其中他們身體內所含有的毒素就會越多,對於魚的內臟以及頭部生殖器官,還有可能會出現大量毒素的堆積。
被加熱或者是冷卻之後,並不會對他們體內的毒素有所破壞,所以有專家就建議大家盡量不要購買1.5公斤以上的魚類,並且吃魚的時候盡量將其內臟以及頭部去除掉。
吃魚時一定要注意以下4點:
1.活魚不馬上吃
刚杀的鲜活的鱼最好不要马上就吃,因为鱼肉会有一个排酸的过程,刚宰杀完的鱼体内可能会残留一些有毒物质还没有完全分解掉。
一般说来小的鱼最好在杀完之后能够冷藏1~2小时,大的鱼冷藏时间应该更长。
2.不要空腹吃鱼
很多爱美的人士为了达到减肥瘦身的目的,吃鱼时会直接空腹,空腹吃鱼不利于健康。因为鱼肉中含有大量的嘌呤物质,会加重肾脏的负担,不利于尿酸的排出,容易增加痛风的发生。
建议大家吃鱼前,可以适当的吃一点蔬菜,尽量不要空腹吃。
3.未煮熟的魚不可以吃
吃了未經煮熟的魚可能會導致寄生蟲感染,當你在家中烹調魚的時候,請確保魚肉至易剝落和嫩滑的狀態,肉類應沒有任何半透明的跡象。
不要把還未煮熟的魚,和其它食物的盤子放在一起,避免交叉污染。
4.做魚切忌高溫和多油
如何才能吃到健康的魚呢? 建議做魚時忌高溫和多油,做之前將魚兩面稍微煎一下,這樣是為了去腥,也有利於對魚體脂溶性維生素的吸收。
建議生活中清蒸是很好的製作方法,慢慢的小火燉也是很好的製作方法。 這裏建議大家盡量少做鼠鮭魚、油炸帶魚等,因為魚中含有Ω-3長鏈不飽和脂肪酸,在煎炸的高溫下容易被氧化,因此對健康來說並無保護作用。
延伸:魚身上的2個部位不建議吃,否則傷身
1.魚腹黑膜
大多數淡水魚的魚肚中,都有一層黑膜,它的學名為“內膜臟層”,是潤滑和保護魚內臟的。
這層膜的脂肪含量非常高,因此魚腥味很重。
|