3、花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，比如花生中的四烯酸屬於不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血清膽固醇的功能，可以減少冠心病的發病危險。 而人體是不能自己合成不飽和脂肪酸的，必須要通過飲食攝入。 由此可見多吃花生對身體好是毋庸置疑的。
4、花生富含的葉酸、膳食纖維、精氨酸等，也都能對心臟起到保護作用。
5、花生仁外面的那層紅皮是可以促使血小板生成的，它可以
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避免血小板聚集。 從這個意義上講，花生會對預防心血管疾病有一定的作用。 因為血小板容易與人體內的纖維蛋白原結合在一起形成斑塊，斑塊多了就會造成血管狹窄，冠心病也就由此發生。
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醋泡花生米是花生十分傳統的做法，夏天吃的爽口又不用擔心上火。 醋有開胃，增進食慾，消食化積的作用。 並能促進唾液和胃液的分泌，説明消化吸收，使食慾旺盛。 在炎熱的夏季食慾減退時，用加醋調涼拌菜，不但味美可口增進食慾，説明消化，還有很好的抑菌和殺菌作用，起到預防腸道疾病的功效。 那麼我們今天就來學一學這麼做好吃的醋泡花生米吧！
原材料
帶衣熟花生米、醬油、醋、麻
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油、雞翅汁（醋∶醬油∶麻油∶雞翅汁=3∶2∶1∶1）、干辣椒、小蔥白。
製作工藝
1、干辣椒切成小圈，小蔥白切成末;
2、碗中倒入醬油、雞翅汁、撒入椒圈和蔥白末，淋入醋，調好汁
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味（各調料量可斟酌著放，直到味道到合乎自己的味蕾）;
3、倒入花生米，淋麻油，花生米浸泡入味即可。
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而作為花生的“絕配”--醋，不但可使菜增加鮮、甜及香味，而且具有增進食慾、促進消化、殺菌等功效，尤其是對過鹹、過膩的食品，加上點醋可降鹹味，減少膩感。
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