鯽魚做法有哪些 教你4個簡單又營養的鯽魚食譜2

三、川味紅燒鲫魚
　　食材：
鲫魚4條 鹵水豆腐1塊 蔥1段 小蔥1段 薑1塊 料酒1湯匙 水1000毫升 植物油2湯匙 白胡椒粉1/3茶匙 食鹽1茶匙
　　做法：
1、活殺鲫魚去掉內臟，洗净內部
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黑膜，在魚身上劃上幾刀以便入味。 在魚身內外抹上少許料酒，鹽和白胡椒粉，碼味5分鐘
2、將碼好味的魚放入滾油里，小火煎至兩面黃，取出放在盤子里待用。 注意翻動的時候盡量保護魚皮，儘管這比較有挑戰性
3、煎好的魚乘到盤子里待用
4、之前準備好的輔料，給大家看一下。 生抽，料酒，白糖和醋調成一碗汁待用
5、鍋內下新油，爆香薑末蒜末花椒，紅辣椒和大蔥
6、再加入郫縣豆瓣爆香，然後放入魚，將調好
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的生抽混合汁澆到魚身上，再倒入燒開的滾水，用鍋鏟輕輕撥動湯汁使其混合均勻。 魚不要去翻身。 蓋上蓋子，小火慢燉8分鐘即可裝盤
7、撒上些小蔥花點綴，即色香味俱全了
四、鯽魚蒸蛋
　　食材：
鯽魚200克 雞蛋3個 料酒5克 姜5克 小蔥5克 食鹽3克 生抽2克 紅椒少許 植物油20克
　　做法：
1、鯽魚處理乾淨後，用廚
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房紙擦乾魚身上的水分，在魚身上輕輕地抹一層薄鹽，用刀在兩邊各斜劃幾刀
2、鍋熱油，燒至八成熱、放入鲫魚兩面煎黃，煎的時候放點料酒、蔥白和薑絲
3、煎好后，去掉蔥白和薑絲，將魚放置碗中
4、雞蛋加少許鹽完全打散，加適量水
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調成平時蒸蛋羹的蛋液，再將蛋液輕輕倒入碗中
5、放入蒸鍋中大火蒸八分鐘左右即可
　　6、蒸好端出来，滴少许生抽调味，撒点葱花和红椒碎点缀一下