一、扁豆焖面的做法
說起扁豆焖面，北京人最熟
台灣享硬瑪卡官網悉不過。 這道北京人喜愛的麵食，做法雖簡單，但吃起來卻奇香誘人！ 學學扁豆焖面的做法，平日在家裡做著吃也是很不錯的。
扁豆焖面的做法一：
原料：扁豆500克，機壓切面400克，五花肉50克，生抽3大勺，鹽8克，清水適量，蒜6粒
做法：
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1、熱鍋涼油下入五花肉，翻炒至變色。
2、放入扁豆翻炒均勻後放入適量生抽和鹽。
3、翻炒均勻後放入清水，沒過扁豆即可
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4、水開后燉3分鐘后將湯倒入一個碗里備用，鍋中留底湯。
5、將切面均勻的鋪在扁豆上，一邊鋪一邊看是否能有熱氣透過麵條冒出來，這樣可以焖得更透，然後蓋上蓋子。 關鍵的時刻到了，如何判斷湯水快要沒了呢，那就是靜靜的聽，如果聽到刺刺的聲音就是湯已經快沒了。
6、將一大勺湯沿著鍋邊轉圈倒入，再蓋上
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蓋子接著焖，反復幾次，直到湯水被用完。
7、將蒜碎倒入鍋中，關火，用筷子挑著
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把麵和菜拌勻就可以吃啦。
扁豆焖面的做法二：
原料：乾蒸麵350克，五花肉片
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100克，扁豆250克，大蒜末25克，蔥花20克，薑末10克，醬油15克
1、鍋中放少許底油，先煸炒五花肉片，把五花肉煸透後放入蔥薑炒香。
2、蔥薑爆出香味后下入四季豆煸炒，把
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四季豆炒至斷生烹入紹酒炒勻。
3、然後烹入醬油炒勻，再倒入適量蠔油炒勻。
4、鍋中注入適量清水下入麵條。
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5、把麵條攤平在四季豆上蓋好鍋蓋焖制5分鐘。
6、麵條焖五分鐘后撒入少許胡椒粉炒勻。
7、再撒入少許味精炒勻，然後用
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大火快速翻炒收凈湯汁。
8、把湯汁收凈后撒上大蒜末炒勻便可出鍋。
9、出鍋碼盤便可上桌食用。
扁豆焖面不糊的小竅門：
1、扁豆要選嫩的，水份大，放在鍋底焖的時候不容易被焖糊。
2、機壓切麵因為麵條本身被機器壓得比較瓷實，偏硬，水份少，這樣在焖面時候比較利索不會發粘，吃起來口感也比較筋道，也不容易糊。
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