民以食為天,中國人最愛的就是吃,特別是廣東人,天上飛的除了飛機,地上跑的除了汽車,水里遊的除了遊艇,能吃的就統統都不會放過,但是最近食物中毒事件頻頻發生,食物有相剋,大家又知道哪些食物不能搭配在一起吃呢?下面我們就來看一下有什麼東西是不可以亂吃的。
菌之外,海鮮中還可能有寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此,在吃「醉蟹」、「生海膽」、「醬油醃海鮮」之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重,吃生魚片的時候也要確保魚的新鮮和衛生。 2.死貝類病菌毒素多多貝類本身帶菌量比較高,蛋白質分解很快,一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素,同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類也會產生較多的胺類和自由基,對人體健康造成威脅。選購活貝之後也不能在家存放太久,要盡快烹調。過敏體質的人尤其應該注意,因為有時過敏反應不是因為海鮮本身,而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質所導致的。 3.海鮮啤酒同吃會惹痛風。吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海鮮在人體代謝後會形成尿酸,尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。如果大量食用海鮮的同時,再飲用啤酒,就會加速體內尿酸的形成。所以,在大量食用海鮮的時候,千萬別喝啤酒,否則會對身體產生不利影響。 再吃。 5.吃海鮮後喝茶長結石。吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸,同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或後吃海鮮,都會增加鈣與鞣酸結合的機會。因此,在吃海鮮時最好別喝茶。同理,也是最好間隔2小時以上。 6.冰鮮蝦不可白吃。任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜餚。水產海鮮與肉類不同,它們體內帶有很多耐低溫的細菌,蛋白質分解特別快。如果放在冰箱裡多時,蝦體的含菌量增大,蛋白質也已經部分變性,產生了胺類物質,無論怎麼樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性,當然也就不適合白灼的吃法了。不過,冰鮮的蝦子可以高溫烹調或煎炸,同時也能呈現出美味噢。
|