凉拌三丝
黄瓜或白菜心150克、海米25克
材料：熟猪肘肉100克、熟鸡肉75克、鸡蛋饼50克、黄瓜或白菜心150克、海米25克。蒜泥、酱油、醋、香油、味精各适量。
做法
①先将猪肘肉、鸡肉、鸡蛋饼、黄瓜切成丝，一并装到盘内，上面撒上海米。
②再把酱油、醋、蒜泥、味精、香油和在一起，浇在上面，吃时拌匀即可。
蕨菜炒鸡丝
材料：蕨菜
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200克，鸡脯肉100克、干淀粉150克。精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量。
做法
①将蔗菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出，切为2厘米的长段备用。
②鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉搅拌一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入炒熟，控油备用。
③炒锅二次上火
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，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅。同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。
四、糖尿病人晚餐食谱
晚餐組合1（熱量402kcal）
孜然羊肉（羊肉25克，孜
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然5克，植物油6克，雞蛋15克，筍片10克）
甜椒蒜苔（蒜苔100克，甜椒150克。 植物油4克）
甜椒蒜苔（蒜苔100克，甜椒150克。 植物油4克）
米飯（生米40克）
晚餐組合2（熱量402kcal）
肉末苦瓜條（苦瓜200克，
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豬肉末25克，紅椒條、芽菜各50克，植物油4毫升）
清炒白菜心（白菜心200克，雞湯100克，植物油3克）
玉米麵發糕（玉米麵28克，麵粉20克）
晚餐組合3（熱量403kcal）
蝦仁菜花（菜花200克，蝦仁15克，水澱粉10克，植物油5克）
乾燒冬筍（冬筍15
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0克，枸杞子10克，沙拉油5克）
千層餅（麵粉40克）
晚餐組合4（熱量400kcal）
肉絲焖扁豆（扁豆50克，豬瘦肉25克，植物油5克）
銀芽拌金針菇（綠豆芽10
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0克，金針菇25克，香油1克）
米飯（大米35克）
晚餐組合5（熱量459kcal）
尖椒炒蝦（蝦25克，尖椒100克，澱粉13克，雞蛋25克，植物油5克）
素雞菠菜（素雞15克，菠菜150克，植物油5克）
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