青魚為我國最普通而特有的淡水養殖魚類之一，分佈於長江、珠江及其流，黃河、黑龍江及其他北方水系中種群較小. 青魚生活在水中的下層，以攝食螺螄、蚬、幼蚌為主要食物，並吃蝦及水生昆蟲. 在長江、珠江、西江的產卵期為3-6月; 東
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北稍晚; 產卵親魚可數十斤及上百斤. 以長江、西江為最重要產地，池塘飼養業發達，三年可長到五公斤，有重要的經濟價值.
草魚
草魚地方名混子、鲩魚、草青等.
草魚體型延長、軀幹部略呈亞圓筒形，尾部側
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扁，無腹棱、頭中等大，吻寬而平扁，口端位弧形，上頜稍有突出. 鰓耙短小呈棒形，排列稀疏. 下咽齒為梳狀櫛齒，鱗片頗大，圓形. 側線微彎，向後延至尾柄正中，背鰭無硬棘，起點與腹鰭起點相對，距吻端較距尾鰭基稍遠. 臀鰭無硬刺，起點距腹部基部較距尾鰭基為近. 魚體呈茶黃式，背部青灰，腹部灰白，胸鰭和尾鰭帶灰黃色，其餘各鰭較淡. 草魚外觀很象青魚，但兩者體色有別. 草魚體色茶黃帶灰，偶鰭灰黃色，而青魚體色呈青黑色，偶鰭在白色腹部的映襯下更加顯得青黑.
魚肉的營養價值豐富，對於各個年齡段的人來說，經常補充點魚類，對身體健康大有裨益。 可是有人發現自己在家裡做的魚，儘管也廢了不小的勁，可做出來的就是不好吃，有時候腥氣還比較大。 怎麼燒魚好吃呢？ 這裡面是有一些技巧可遵循的，大家不妨一起來學學，看看究竟怎麼做魚更好吃吧。
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燒魚需要先將魚處理好了，內臟、魚鱗等都要去掉，可以讓賣魚的人幫忙完成，回去自己認真沖洗沖洗就可以了。 然後準備上生薑、蔥花等配料，主要是根據個人的口味來製作的。
接下來將魚身體進行切割，可做成網狀的，但不要將肉切下來，隨後放上食鹽稍微揉搓一下，這樣更容易入味，還可以在魚身上放一點醬油，醃制兩三個小時的時間，以便於充分入味了。
隨後就是要燒魚了。 大火放上油，注意火一定要旺一點，當
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裡面開始冒煙的時候，說明油溫比較高了，可以將生薑片、辣椒等放進入了，等味道都出來之後，那麼可放上已經醃制好的魚了，注意挨著油的一面比較黃，此時可以輕輕翻動一下魚，讓其兩面都發黃了，這樣也更香一點。
再就是要加湯了，注意最好是白水，不要用其他的湯，將魚的身體沒過就可以了，同生死放上食鹽等，稍微少一點，不要太鹹了，畢竟魚是經過了醃制的。 在整個煮魚的工程中，要注意看火的大小，小心火太大了，將魚給煮爛了，但也不能太小了，反而會口感不佳。 還可以在煮魚的過程中
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加上一些紫蘇葉或是胡蘿蔔絲等，這哦都市根據個人的口味來做的。
等魚徹底熟了，裡面的配料也都能吃的時候，那麼就關火了。 燒魚就是這樣，非常簡單，而且做出來的魚沒有腥味，口感還很好，營養價值也比較高。 其實燒魚的做法還有很多其他的，這個方法相對不難，對於一般水準的烹飪者而言挺容易掌握的，快來學學吧。
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