一、炒小米怎麼做
材料
隔夜小米飯，臘腸，韭菜，胡蘿蔔，雞蛋，食鹽，食用油
做法
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1.隔夜小米飯用手輕輕捻一下，把聚在一起的米團捻鬆散
2.雞蛋磕入小碗中，打散至蛋清與蛋黃充分混合，成黃蛋液
3.捻鬆散的小米飯放在深一點的容器裡，用
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小勺舀一半蛋液到小米飯上，用筷子將蛋液與小米飯攪拌均勻，使小米飯被蛋液包裹
4.鍋放火上，倒入適量的食用油
5.剩下的一半蛋液倒在油鍋裡，待蛋液隨油溫的升高膨脹時，用鏟子快速將蛋液劃散成小塊，盛出鍋內留底油燒熱
6.臘腸用刀切成小丁，臘腸丁放入油鍋，用鏟子煸炒
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至臘腸吸油膨脹出香味
7.胡蘿蔔洗净，去皮后切成小丁，胡蘿蔔丁倒入鍋中，用鏟子翻炒至胡蘿蔔吸收油分
8.韭菜摘洗乾淨，切成小碎末，韭菜末放入鍋中，用鏟子翻炒均勻，倒入拌有蛋液的小米飯，用鏟子翻炒至米飯與蔬菜混合均勻
9.倒入炒好的雞蛋塊，用鏟子的背面推壓
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米飯，一直炒至小米飯散發出乾香味，調入適量的食用鹽，繼續用鏟子推壓翻炒均勻即可。
二、炒小米的作用有什麼
1、補脾胃
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反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關，而小米最主要的功效就是補脾胃。 甘味入脾，黃色入脾，小米是黃色的，從味覺上來講，小米味甘而鹹，因此中醫認為小米能“和胃溫中”。 因此小米對拉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者很有益處。
2、補腎
五穀都具有養精氣，補腎氣的作用，五穀當中數小米的補腎功效最強。 小米性質偏寒，五味上是略帶點鹹味的，鹹味入腎，所以小米具有益腎氣、補元氣的功效，也正是因此李時珍稱小米為腎之谷。
3、養心安神
喝小米粥可增強小腸功能，有養心安神之效。 小米還困擾作為鎮靜安眠的食療保健品來食用，中醫就常讓患者用小米粥來代替安眠片。
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