據國外媒體最新報導，美國一項新研究發現，每天喝1—2湯匙蘋果醋還可以提高好膽固醇（HDL）水準。 美國明尼蘇達大學研究人員臨床試驗共調查了120名參試者，其中一半參試者喝蘋果醋，另一半參試者喝含有2%稀釋義大利黑醋水安慰劑。 結果發現，與喝安慰劑的參試者相比，連續8周每天喝1—2湯匙蘋果醋的參試者血液中好膽固醇水平明顯提高。
4、防止糖尿病
研究發現，蘋果醋之所以具有降低血脂保護心臟和防止糖尿病等保健功效，關鍵在於蘋果醋可以加速脂肪代謝。 開胃護肝、增強新陳代謝、提高人體抗病能力。 果醋中富含人體必需的十八氨基酸，包括人體不能合成的八種氨基酸及多種微量元素：鉀、鈣、鋅、鎂、鈉、銅等。
5、防治高血壓
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中老年人是高血壓的高發人群，常喝蘋果醋可以防治高血壓。 這是由於蘋果醋飲料含有大量鉀離子，能夠抵消體內過多的鈉鹽，從而降低鈉鹽的含量; 蘋果醋的酸性成分還能疏通、軟化血管，説明排出血液中的毒素。 蘋果醋內含豐富的鋅元素，具有增強記憶力的功能。
6、中老年保健
科學家發現，醋除了可以防勞疾、除多汗、降血壓、治喉痛、解便秘、活筋骨、增強免疫功能之外，還對癌症病人的康復有著積極的意義。 經過一段時間的「醋療」后，很多人的高血壓降下來了，心絞痛緩解了，便秘消失了，面色紅潤了，身體也有勁了，眾多的心腦血管病患者還真的獲得了藥物難以達到效果。
7、减肥
苹果醋有助于消化，还
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可以在对身体有利的情况下进行减肥，使身体最有效地吸收营养、分解脂肪和糖分等，在两周内就会起到明显的效果。
8、消除疲劳
人会感觉到疲劳是由于机体产生了大量的乳酸，让人觉得浑身酸痛，饮用苹果醋可以起到消除疲劳的作用。老年人饮用苹果醋饮料可以帮助身体补充碱性物质，中和体内产生大量的乳酸，尽快使肌体达到酸碱平衡，进而消除身体疲劳。
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苹果醋的做法
材料：
苹果约500克，冰糖约250克，糯米醋(白醋)约300克，大玻璃罐
做法：
1、将苹果洗净切片，去核。
2、將蘋果片與冰糖一層壓一層放於大玻璃瓶，保證每層間有較大間隙，冰糖的量要控制，冰糖的量要低於蘋果的一半，具體比例個人把握，
冰糖多發酵容易，發酵完成也
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比較酸，但蘋果風味少。
3、加入白醋，將玻璃瓶封口封嚴，置於20攝氏度以上，30攝氏度以下的陰涼處發酵2-6個月。 時間越長味道越濃。
如何選購蘋果醋
其中，蘋果醋是由蘋果酒經過微生物發酵釀造而成的，品質較好的蘋果醋釀造時間較長（可長達6至10個月），
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