9.素食不要都以生冷食物为主
一些素食者认为蔬菜只有生吃熟才有价值健康，因而少吃食物，热衷于凉拌和沙拉。实际上，蔬菜中很多营养成分需要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性破坏，吸收率提高。
三、素食减肥要避免误区台灣享硬瑪卡官網
1、以为所有蔬菜都一样好
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对于严格素食者来说，蔬菜的营养意义更为重要，不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献，所以，应该尽量选择丰富包含这些蔬菜品种中，绿叶蔬菜是其中的佼佼者，例如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。
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增加蛋白质的供应，蘑菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等几种所谓的“减肥蔬菜” ，就很难获得足够的营养物质。
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2、“素油”比动物油好
素食者认为，只要纯净动物食品原料，
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实际上，大量的食品加工都是以植物性原料制成的，但其中大部分是用精白米和精白面粉制作的，除去了其中的膳食纤维，并添加了大量的油、糖或盐，并不能替代新鲜天然食品的健康作用。 针对人们素食和种植
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物性食品的青睐，有些产品甚至以“植物脂”等为宣传卖点，而就对血脂的影响而言，此类“素油”比动物油更糟糕。已经有实证研究证实，这些产品中所含的“氢化植物油”成分会引入“反式植物”，而会大大增加
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患者患有心血管疾病和糖尿病的风险，还可能损害大脑的健康。
3、素食一定要以生冷食物为主
一些素食者认为蔬菜只有生吃熟才有价值健康，因而少吃食物，热衷于凉拌和沙拉。实际上，蔬菜中很多营养成分需要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性破坏，吸收率提高。例如，维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收
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其中维生素K对维生素A的前体是必需的，胡萝卜素是维生素A的前体，而番茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成分。同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹饪调节热量重要。
4、烹饪调中不控制油脂和糖盐的数量
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油脂和精制糖都是植物性来源，因此它们也出现在素食食谱中而皇位出现。由于素食的自然风味较清淡，有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调。吃加入油脂的酥点和酥饼，经常吃炒饭和炒面，炒蔬菜的时候加入大量的油脂，调配饮料的时候加入大量的糖，调味的时候加入大量的盐和味精，等等。这些做给素食带来过量的能量，并添加其中的简单糖类和钠盐。
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