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醫生不吃的6類食物怎麼健康飲食2

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ffdss 发表于 2024-9-7 17:21:27 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
、日常生活中常見的飲食誤區
  迷思一:吃素不吃蕎
  現今吃素食的人越來越多,有一部分是因為害怕蕎食會引起肥胖、冠心病等。但如果絕對食素,並非有益健康。食素者蛋白質往往攝取不足,會發生抵抗力下降、全身無力、水腫等情況。另外由於食素者食物單調,身體中掌管食物消化的酵素
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系統功能逐漸遭到破壞,最後會導致物質交換失調。植物性食品含有豐富的維生素、無機鹽和有機酸,而缺乏造血的微量元素鈷、錳、鐵和銅等。此外,植物性食品脂肪含量少,但人體每天需要50克左右的脂肪,要滿足這種需要,就要大約吃5公斤的植物性食品,而且,植物性蛋白質很難取代動物性蛋白質。故從抗衰益壽的角度看,絕對素食不可取,只有葷素搭配、營養全面、平衡膳食,才是通往健康長壽之路。
  迷思二:煲湯時間越長營養越多
  人們認為煲湯時間越長,湯裡的營養越多。以燉骨頭湯為例,很多人認為撐得時間越長,骨頭裡的鈣質才能全跑出來,燒煮時間少則一二個小時,多則三五個小時,有的甚至燒一天。殊不知,這種無謂的燒煮是毫無科學道理的。營養學家指出,食物過度在高溫下
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燒煮,時間越長,流失的營養越多。人們平常愛喝的骨頭湯,無論多高溫度,花多長時間,都不能將骨內的鈣質完全溶出,這是因為動物骨骼中所含的鈣質不易被分解,久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質。正確的方法是將骨頭砸開,然後放入一定冷水,在爐火中慢慢加溫,燒開後加一點醋,使骨頭中的磷、鈣溶解到湯內,整個加熱過程以一小時左右為宜。這樣煲出來的湯既有營養又鮮美可口。

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